Near-Infrared Technology

มังคุดถือเป็นราชินีผลไม้ของประเทศไทย ประเทศไทยสามารถผลิตมังคุดได้จำนวนมาก ดังนั้นปริมาณเปลือกซึ่งเป็นขยะหรือของเหลือทิ้งจากการบริโภคมังคุดจึงมีปริมาณสูงเช่นกัน ภายในเปลือกมังคุดจะประกอบด้วยสารแซนโทนที่มีคุณค่าสูง แซนโทนเป็นสารประกอบตามธรรมชาติจัดอยู่ในกลุ่มสารฟลาโวนอยด์ จะพบมากในส่วนเปลือกมังคุด โดยมีสาร alpha-mangostin และ gamma-mangostin เป็นสารแซนโทนหลักที่พบมาก ในปัจจุบันได้มีการค้นคว้าและวิจัยถึงคุณประโยชน์ของสารแซนโทนอย่างแพร่หลายโดยสารแซนโทนมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ได้แก่ 1) ฤทธิ์ในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Sukatta et al., 2013) 2)การออกฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ