ปลาทูน่า

ผงเลือดปลาทูน่า ผลิตได้จากเศษเหลือเลือดปลาทูน่าของกระบวนการผลิตปลาทูน่าบรรจุกระป๋อง และนำมาพัฒนาโดยใช้สารเคลือบในการทำแห้ง ผงเลือดปลาทูน่าที่ได้มีลักษณะเป็นผงละเอียด มีสีเหลือง – น้ำตาลอ่อน และไม่มีกลิ่นคาวปลา พร้อมทั้งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ กรดอะมิโนที่จำเป็น แร่ธาตุเหล็ก และสังกะสีในปริมาณสูง ผงเลือดปลาทูน่ามีความสะดวกต่อการนำไปประยุกต์ใช้เพื่อช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ได้ สอบถามได้ที่ ผศ.ดร.วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์ ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร.0-2942-8644

ผลิตภัณฑ์ปรุงรสปลาทูน่าความเค็มต่ำ เพื่อทดแทนน้ำปลา โดยการนำเศษเหลือของโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปปลาทูน่ากระป๋อง มาเป็นวัตถุดิบผลิตเครื่องปรุงรสความเค็มต่ำ เพื่อลดอันตรายต่อสุขภาพ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณสูง สอบถามได้ที่ ดร.จีรภา หินซุย และนางสาวณิชาภัทร เดชกำแหง ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 0-2942-8644

เอนไซม์ขอดเกล็ดปลา สกัดจากเครื่องในปลาทูน่าที่เหลือจากการแปรรูปในโรงงานปลาทูน่ากระป๋อง สามารถขอดเกร็ดปลาได้ทุกชนิด ในปริมาณมาก โดยที่เนื้อปลายังคงความสด ปลาไม่ช้ำ เนื้อสัมผัส และรสชาติของปลาคงเดิม ใช้งานได้ดีที่อุณหภูมิ 15 – 35 องศาเซลเซียส สามารถนำน้ำเอนไซม์ที่ใช้แล้วกลับมาใช้ซ้ำได้ สอบถามได้ที่ ดร.จีรภา หินซุย ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร.0-2942-8645 ต่อ 28