เปลี่ยน “ขยะเปลือกโกโก้” สู่ “นวัตกรรมสารเคลือบยืดอายุผลไม้” นวัตกรรมสีเขียวเพื่อโลกที่ยั่งยืน
อุตสาหกรรมการผลิตโกโก้มักเหลือทิ้ง “เปลือกโกโก้” (Cocoa pod husk) มากถึง 70-75% ของผลโกโก้ทั้งหมด ซึ่งถือเป็นขยะทางการเกษตรปริมาณมหาศาล แต่งานวิจัยชิ้นนี้ได้นำเปลือกโกโก้มาสร้างมูลค่าเพิ่ม พัฒนาเป็น “นวัตกรรมสารเคลือบผิวผลผลิตทางการเกษตร” ที่ตอบโจทย์การยืดอายุอาหารและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
จุดเด่นของผลงาน
- เปลี่ยนขยะให้เป็นศูนย์ (Zero Waste & SDGs): สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ภายใต้แนวคิด “นวัตกรรมพืชสวนเพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน” (Greenovation for Wellness)
- ดึงคุณสมบัติเด่นจากโครงสร้างชีวภาพ: เปลือกโกโก้อุดมไปด้วยเซลลูโลสสูงถึง 30-40% ซึ่งสามารถนำมาสกัดและสังเคราะห์เป็นสาร CMC (Carboxymethyl cellulose) ที่มีคุณสมบัติโปร่งใสและช่วยควบคุมการสูญเสียน้ำได้ดี นอกจากนี้ยังมีสารโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดที่ช่วยต้านจุลชีพและป้องกันการหืนของไขมัน
- เป็นสารเคลือบอัจฉริยะ (Smart Coatings) ที่ปรับแต่งได้: ผง CMC ที่สกัดได้สามารถนำไปพัฒนาเป็นสารเคลือบประสิทธิภาพสูง
- ปกป้องผลผลิตอย่างรอบด้าน: สารเคลือบนี้มีบทบาทสำคัญในการช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สด ลดการสูญเสียน้ำทางสรีรวิทยา เพิ่มความคงทนของความสด ความเงางาม และป้องกันการเข้าทำลายของเชื้อจุลินทรีย์
วิธีการนำไปใช้งานและการประยุกต์ใช้
รูปแบบของสารเคลือบ: พัฒนาให้อยู่ในรูปของ “ฟิล์มเคลือบบาง” (Thin-film coating)
- วิธีการใช้งาน: สามารถเคลือบลงบนผิวของผลผลิตทางการเกษตรได้ง่ายๆ โดยใช้ “การจุ่ม” หรือ “การพ่น”
- กลุ่มผลผลิตที่รองรับ: สามารถประยุกต์ใช้งานได้ 2 ประเภทหลัก ได้แก่ 1. สารเคลือบชนิดรับประทานไม่ได้ (Inedible coating): ใช้สำหรับเคลือบผิวผักและผลไม้สดทั่วไปเพื่อยืดอายุการวางจำหน่าย (เหมาะสำหรับผลไม้ที่ต้องปอกเปลือก) 2. สารเคลือบชนิดรับประทานได้ (Edible coating): ใช้สำหรับเคลือบ “ผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค (Fresh cut)” ซึ่งมีความปลอดภัยสูง ผู้บริโภคสามารถทานสารเคลือบนี้เข้าไปพร้อมกับเนื้อผลไม้ได้เลย
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม
ดร.เพชรรัตน์ เนตรลักษณ์ และคณะ
ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
E-mail: petcharat.ne@ku.ac.th, petcharat.ne@ku.th
