พริกขี้หนูพันธุ์ Chilli berry
พริกขี้หนู Chilli Berry เป็นพริกผลเล็กที่อยู่ใน Species : Capsicum frutescens L. ซึ่งเป็นกลุ่มเดียวกันกับพริกขี้หนูสวนและพริกกะเหรี่ยง ถูกปรับปรุงพันธุ์โดยวิธีการคัดเลือก (Selection) จากเชื้อพันธุกรรมพริกหมายเลข CA 2192 ที่เก็บรวบรวมโดยศูนย์วิจัยและพัฒนาพืชผักเขตร้อน ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร กำแพงแสน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2552 และใช้วิธีการผสมตัวเอง (self pollination) ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2563 – 2565 จนได้รุ่นลูกที่ลักษณะสม่ำเสมอ และไม่มีการกระจายตัวในประชากร
ลักษณะประจำพันธุ์ของพริก Chilli berry การเจริญเติบโตมีทรงพุ่มแบบตั้งตรง (erect) ความสูงต้น 60-75 เซนติเมตร ความกว้างทรงพุ่ม 50-65 เซนติเมตร ใบเป็นเดี่ยว แผ่นใบสีเขียว รูปใบโพธิ์ ดอกเป็นประดอกเดี่ยว เกิดระหว่างซอกกิ่ง เป็นดอกสมบูรณ์เพศ รูปกงล้อ กลีบเลี้ยงสีเขียว ขอบจักฟันเลื่อย กลีบดอกสีขาวอมเขียว จำนวน 5 กลีบ อับเรณูสีม่วงอ่อน ก้านดอกตั้งขึ้น อายุออกดอก 54 วันหลังเพาะเมล็ด ผลมีขนาดเล็ก ความยาวผล 1.8-2 เซนติเมตร ควากว้างผล 0.7-0.9 เซนติเมตร ก้านผลยาว 2 เซนติเมตร ผลอ่อนมีสีเขียว และผลสุกมีสีแดงสด มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของพริกขี้หนูสวน แต่ไม่มีรสเผ็ด เนื่องจากมีปริมาณสารแคปไซซินน้อยมาก ความเผ็ดอยู่ที่ระดับ 0-100 SHU อายุการเก็บเกี่ยวผลสุกแดงอยู่ที 105 วัน ผลผลิตเฉลี่ยต่อต้น 150-250 กรัม
ผลพริก Chilli berry เหมาะสำหรับ รับประทานสด ใช้ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือประกอบอาหารที่ต้องการระดับความเผ็ดน้อย ใช้ทำพริกแห้งสำหรับตกแต่งอาหารเพื่อความสวยงาม และยังคงได้ประโยชน์จากการรับประทานพริก ซึ่งประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยคุณค่าทางโภชนาการของพริกขี้หนู 100 กรัม จะประกอบไปด้วย พลังงาน 76 กิโลแคลอรี, น้ำ 82 กรัม, โปรตีน 3.4 กรัม, ไขมัน 1.4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 12.4 กรัม, ใยอาหาร 5.2 กรัม, วิตามินเอ 2,417 หน่วยสากล, วิตามินบี1 0.29 มิลลิกรัม, วิตามินบี2 0.11 มิลลิกรัม, วิตามินบี3 1.5 มิลลิกรัม, วิตามินซี 44 มิลลิกรัม, แคลเซียม 4 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 14 มิลลิกรัม (ข้อมูลจาก : กองโภชนาการ กรมอนามัย) ทั้งนี้จากการรับประทานพริกได้ปริมาณเพิ่มขึ้นจากพริกที่มีความเผ็ดแบบปกติ จึงมีโอกาสได้รับสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์จากพริกเพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน
ผลงานวิจัยโดย :
ทัศนัย ชัยเพ็ชร นักวิชาการเกษตร ชำนาญการ
ศูนย์วิจัยและพัฒนาพืชผักเขตร้อน ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร กำแพงแสน
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน โทร.0-3428-1509
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ทัศนัย ชัยเพ็ชร
✍ ผลิตสื่อโดย ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย
🌟 แนะนำ/ติชม https://forms.gle/e3MzPqrb2V9QE9Tp6