ขนมสุนัขโดยใช้โปรตีนจากจิ้งหรีด

สุนัขเป็นสัตว์เลี้ยงที่ได้รับความนิยมสูงและมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ  ส่งผลให้ธุรกิจอาหารสัตว์เลี้ยงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ผู้เลี้ยงสุนัขยุคใหม่ให้ความสำคัญกับโภชนาการ คุณภาพวัตถุดิบ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ จึงพร้อมจ่ายเพื่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพสัตว์เลี้ยงและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม  ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสำหรับสุนัขจากโปรตีนทดแทนจิ้งหรีด สำหรับสุนัขที่ส่งเสริมสุขภาพ โดยใช้โปรตีนจากจิ้งหรีดทองแดงลายเป็นวัตถุดิบหลัก ตอบรับกระแสตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงที่เติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก พร้อมชูจุดเด่นโปรตีนจากแมลงในฐานะแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ซึ่งตลาดขนมขบเคี้ยวสำหรับสุนัขมีแนวโน้มเติบโตสูงอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะขนมรูปแบบบิสกิต กระดูก และของแทะ ซึ่งผู้เลี้ยงสุนัขส่วนใหญ่ให้เป็นประจำเฉลี่ยวันละ 2 ครั้ง ทำให้สินค้ากลุ่มนี้มีสัดส่วนทางการตลาดสูงและเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค แม้ตามหลักโภชนาการ สุนัขควรได้รับขนมน้อยกว่าร้อยละ 10 ของความต้องการพลังงานต่อวัน แต่ในตลาดปัจจุบันยังพบว่า วัตถุดิบหลักที่ใช้ผลิตขนมสุนัข คือ ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพหากได้รับมากเกินไป ผู้บริโภคจึงเริ่มมองหาแหล่งโปรตีนที่ดีและยั่งยืน และมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อย จิ้งหรีดสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารสุนัขได้มากถึง 24% โดยไม่พบผลเสียต่อสุขภาพ ทั้งยังอุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นและผลิตได้อย่างยั่งยืน จึงถือเป็นโปรตีนทางเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ทีมวิจัยของ มก. ได้นำองค์ความรู้ดังกล่าวมาพัฒนาสูตรขนมบิสกิตที่มีส่วนผสมของจิ้งหรีดทองแดงลายสูงถึง 40% พร้อมทดสอบความน่ากินในสุนัขหลากหลายสายพันธุ์ ผลปรากฏว่าสุนัขยอมรับได้ดี อีกทั้งผลการประเมินด้านความปลอดภัยและอัตราการย่อยไม่พบความแตกต่างจากขนมที่ไม่มีจิ้งหรีดเป็นส่วนประกอบ ซึ่งการนำจิ้งหรีดมาเป็นส่วนผสมในการทำอาหารสัตว์เป็นการ ต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ในอนาคต รวมถึงการผลักดันสู่ตลาดต่างประเทศ ซึ่งจะช่วยสร้างรายได้ให้ประเทศ เพิ่มโอกาสให้เกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด และยกระดับอุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือกในประเทศไทยอย่างยั่งยืน

ผลงานวิจัยโดย :
รศ.ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร  คณะอุตสาหกรรมเกษตร  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  โทร.0-2562-5037

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ผศ.ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น

✍ ผลิตสื่อโดย ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย
🌟 แนะนำ/ติชม https://forms.gle/e3MzPqrb2V9QE9Tp6