“DragonFit Candies” Sport Candies รสสตรอว์เบอร์รี่สอลไส้แก้วมังกรตกเกรด การแปรรูปผลไม้เกรดต่ำ สู่แหล่งทางเลือกของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ

ในขณะการออกกำลังกาย ร่างกายมีการใช้พลังงานเพิ่มขึ้นเกิดอนุมูลอิสระ ถ้าได้รับพลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารไม่เพียงพอ ทำให้อวัยวะในร่างกายเกิดความไม่สมดุลส่งผลต่อการอักเสบระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งสมรรถภาพของร่างกายด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก การบริโภคของคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 1 ชนิด สามารถเพิ่มการดูดซึมในลำไส้ช่วยเพิ่มการออกชิเดชั่น และความอดทนในการออกกำลังกายได้ดีกว่าคาร์โบไฮเดรตเพียงชนิดเดียว สตรอว์เบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการ และอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แก้วมังกร เป็นไม้ผลเศรษฐกิจของประเทศไทย และมีอนาคตทางการตลาดไปได้ไกล เนื่องจากการปลูกการดูแลรักษาไม่ยุ่งยากและให้ผลผลผลิตที่คุ้มค่า

การคัดเลือกสตรอว์เบอร์รี่ และแก้วมังกร ทำให้พบปัญหาผลไม้ตกเกรด หรือเกรดต่ำ คือ รูปลักษณ์ไม่ตรงตามความต้องการ มีตำหนิ ผิวลาย และลูกเล็กเหลือทิ้งทั้งๆ ที่ยังมีคุณค่าของสารอาหารต่างๆ ไม่ปรากฏว่ามีลูกอมสูตรสำหรับผู้ออกก่าลังกายและนักกีฬา ดังนั้น DragonFt Candies ประดิษฐ์ขึ้น เพื่อให้เป็นอาหารทางการกีฬาในรูปแบบลูกอมอัดเม็ด ที่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตหลากชนิดผสมสตรอว์เบอร์รี่สอดไส้แก้วมังกร ตกเกรด

สตรอว์เบอร์รี่ และแก้วมังกรตกเกรดหรือเกรดต่ำ ผ่านกระบวนการอบแห้ง โดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์เกิดคาร์บอนต่ำ ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสนับสนุนการผลิตอาหารที่ยั่งยืน ช่วยลดปัญหา ผลไม้เหลือทิ้ง เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลทางการเกษตร อีกทั้งยังได้ลูกอมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรที่จำเพาะเจาะจงสำหรับผู้ออกกำลังกาย นักกีฬา และ/หรือผู้มีกิจกรรมทางกายในรูปแบบต่างๆ

ผลงานวิจัยโดย :

นายบุรินทร มฤคพิทักษ์/ นายคณพัฒน์ พวงมาลัย/ นายชนะพล วัฒนกุลเจริญ/ นางสาวนภรัตน์ สวนอ่วม/ นายวุฒิพงษ์ ทองแตง/ นายสหรัฐ โทนเดี่ยว/ ผศ.ดร.สุรัสวดี สมนึก
ภาควิชาวิทยาศาสตร์การกีฬา คณะวิทยาศาสตร์การก็ฬาและสุขภาพ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  วิทยาเขตกำแพงแสน  โทรศัพท์: 08-1009- 9456

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คณะวิทยาศาสตร์การก็ฬาและสุขภาพ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  วิทยาเขตกำแพงแสน

✍ ผลิตสื่อโดย ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย
🌟 แนะนำ/ติชม https://forms.gle/e3MzPqrb2V9QE9Tp6