นมผงแลคโตสต่ำกลิ่นเมลอน : ทางเลือกโปรตีนคุณภาพดีสำหรับผู้แพ้นมวัว

ปัจจุบัน ประชากรโลกกว่า 70% มีภาวะแพ้แลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติในนมวัว โดยเฉพาะกลุ่มชาวเอเชีย อเมริกาใต้ และแอฟริกัน ขณะที่ประเทศไทยยังคงพึ่งพาการนำเข้านมผงแลคโตสฟรีจากต่างประเทศเป็นหลัก อีกทั้งเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมไทยมักประสบปัญหาน้ำนมล้นตลาด จนบางครั้งต้องทิ้งน้ำนมดิบ สร้างความเสียหายทางเศรษฐกิจจำนวนมาก

เพื่อแก้ปัญหานี้ ได้มีการนำ น้ำนมวัวดิบจากสหกรณ์โคนมมาผ่านกระบวนการกำจัดแลคโตส ด้วยการเติมเอนไซม์แลคเตส จากนั้นทำให้แห้งด้วยเทคโนโลยี Fluidized Bed Spray Dry ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนานถึง 2 ปี อย่างไรก็ตาม นมผงแลคโตสต่ำที่ได้เมื่อนำมาชงดื่ม กลับมีรสชาติไม่เข้มข้นนัก

ทีมวิจัยจึงได้พัฒนาสูตรโดย เติมผงเมลอนฟรีซดราย ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมแปรรูปเมลอน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมเฉพาะ และมีเนื้อสัมผัสคล้ายนมแท้ อีกทั้งผงเมลอนยังอุดมด้วย Superoxide dismutase (SOD) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และมีรายงานว่าช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้