ฟิล์มถนอมคุณภาพเนื้อสัตว์

ในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดสำหรับปรุงอาหาร ผู้ผลิตจำเป็นต้องให้ความสำคัญตั้งแต่กระบวนการผลิต การขนส่ง ไปตลอดจนถึงการจัดจำหน่าย เพื่อให้เนื้อสัตว์มีคุณภาพดี คงความสดใหม่ จนถึงมือผู้บริโภค ซึ่งผู้ผลิตมักพบปัญหาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สุญญากาศมีสีคล้ำลง และมีการปนเปื้อนของวัตถุเจือปนในฟิล์มสัมผัสอาหาร  ด้วยปัญหาดังกล่าวมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้ทำการพัฒนา “ฟิล์มถนอมคุณภาพเนื้อสัตว์”  โดยใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับสารเติมแต่งที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร แล้วขึ้นรูปเป็นฟิล์มด้วยกระบวนการอัดรีด ซึ่งมีประสิทธิภาพคุณสมบัติในการยืดอายุการเก็บรักษา คงคุณภาพ คงสีสันและความสดของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ที่สำคัญ เป็นพลาสติกชีวภาพจึงปลอดภัยต่อผู้บริโภค เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ผลงานวิจัยโดย :
ศ.ดร.ณัฐดนัย หาญการสุจริต  ดร.พรรณวิภา วงษ์พันธุ์
ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร.0-2562-5704

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ศ.ดร.ณัฐดนัย  หาญการสุจริต

✍ ผลิตสื่อโดย ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย
🌟 แนะนำ/ติชม https://forms.gle/e3MzPqrb2V9QE9Tp6