ผลิตภัณฑ์ “ผักโชมอบชีสกรอบ” อาหารว่างทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพ
ผักเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะผักใบเขียวที่อุดมด้วยแมกนีเซียม แต่ผู้บริโภคบางกลุ่ม โดยเฉพาะเด็ก มักไม่ชอบรับประทานผัก เนื่องจากรสขมหรือเนื้อสัมผัสที่แข็งและเคี้ยวยาก
เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมการบริโภคของเด็กที่ชื่นชอบขนมกรอบ จึงเกิดแนวคิดพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ผักโชมอบชีสกรอบ” ในโครงการวิจัยอาหารว่างเพื่อสุขภาพน้ำตาลต่ำจากเมล็ดธัญพืช โดยการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
- เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานผัก
- ปราศจากกลูเตน (ไม่มีแป้งสาลี)
- โปรตีนสูงจากชีสและเมล็ดธัญพืช
- ใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน
- น้ำตาลต่ำ โดยใช้ผักที่มีรสหวานตามธรรมชาติ
- ใช้วิธีการอบแทนการทอด ลดไขมัน
- เก็บได้นานที่อุณหภูมิห้อง
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม
ดร.พิศมัย ศรีชาเยช
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
โทร. 02-942-8629 E-mail: phisamai.s@ku.ac.th