ต้นแบบการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันไม้

พื้นที่ปลูกมันสำปะหลังของประเทศไทยเกือบทั้งหมด (9.3 ล้านไร่) เป็นมันสำปะหลังชนิดขม (bitter type) ใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ แป้งมัน และเอธทานอล สถานีวิจัยลพบุรี มก. ได้พัฒนาพันธ์ุมันสำปะหลังชนิดหวาน (sweet cassava) หรือชื่อท้องถิ่นบางพื้นที่เรียก มันไม้ เป็นทางเลือกให้เกษตรกรได้เลือกใช้ จึงศึกษาต้นแบบการผลิตในพื้นที่ 1 งาน (400 ตร.ม.) แปรรูปมันไม้ (sweet casava) ให้เกษตรกรและผู้สนใจได้ใช้ประโยชน์เพื่อความมั่นคงทางอาหาร และสภาพแวดล้อมอย่างยั่งยืน

ข้อมูลการใช้ประโยชน์/จุดเด่น
1. Leaves : ใบ แหล่งโปรตีนเสริมสำหรับอาหารคนและ
2. Stem : ลำต้น สำหรับขยายพันธุ์ งานประดิษฐ์
3. Storage root : หัวมัน ประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งอาหารไทยและอาหารต่างประเทศสร้างความมั่นคงทางอาหารให้ครอบครัวทั้งในรูปหัวมันสด จำน่ายตลาดพืชผัก และแปรรูปเป็น Sweet cassava dry cut เก็บในครัวได้นานเพื่อใช้เป็น Sweet cassava flour ใช้เป็น Free gluten flour แทนแป้งข้าวสาลีทำขนมอบ หรือ Crispy sweet cassava flour จำหน่ายเข้าอุตสาหกรรมแป้งมัน อาหารสัตว์ เอทานอล
4. Stump : เหง้าและชีวมวลทุกส่วนของลำต้นไม่มีเหลือทิ้ง (Zero west plant) สำหรับผลิตไบโอชาร์สารปรับปรุงบำรุงดินเพิ่มปริมาณคาร์บอนในดิน เพิ่มคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของดินให้ดีขึ้นช่วยจัดการดินอย่างยั่งยืน

ผลงานวิจัยโดย :
ดร.พรรณญาฏา  ฉายศรีสุริยศ
สถานีวิจัยลพบุรี  คณะเกษตร  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  โทร.06-1418-9557

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ดร.พรรณญาฏา  ฉายศรีสุริยศ

✍ ผลิตสื่อโดย ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย
🌟 แนะนำ/ติชม https://forms.gle/e3MzPqrb2V9QE9Tp6