จากปัญหาเกษตรกรปลูกมะพร้าวน้ำหอมจำนวนมาก แต่เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว ผลผลิตส่วนเกินจะถูกทิ้งไป เนื่องจากตลาดรองรับไม่หมด ทำให้เกษตรกรขาดรายได้ ทีมนักวิจัยจึงนำมาตรฐานอาหารปลอดภัยมาใช้ ทั้งผู้ปฏิบัติงานและสถานที่ผลิต ได้รับการอบรมให้ผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูป เช่น น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว มีคุณภาพปลอดภัย ได้รับการรับรองจาก อย. สร้างเครือข่ายความร่วมมือ เกษตรกร นักวิจัย และบริษัทเอกชน ร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ จากมะพร้าวน้ำหอม เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาด
ประโยชน์จากงานวิจัย
- เกษตรกรมีรายได้เพิ่ม: จากการขายผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูป และลดปริมาณผลผลิตที่เหลือทิ้ง มีความมั่นคงในอาชีพ
- เกิดวิสาหกิจชุมชน: มีผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวน้ำหอมหลากหลายชนิดเป็นของตนเอง
- สร้างความยั่งยืน: ชุมชนมีรายได้ที่มั่นคง เกษตรกรมีแรงจูงใจในการปลูกมะพร้าวน้ำหอมต่อไป
- เป็นต้นแบบ: ชุมชนอื่นๆ สามารถนำแนวคิดนี้ไปปรับใช้ได้
- ผู้บริโภค: ได้บริโภคผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปที่มีคุณภาพและปลอดภัย