ไข่ไก่ดำนิลเกษตร (ศาสตร์)

ไก่ดำนิลเกษตร (ศาสตร์) เป็นไก่พื้นเมืองที่ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2559 โดยใช้พันธุกรรมจากไก่ดำมองโกเลียและไก่ดำเพชรบูรณ์เป็นพันธุ์เริ่มต้น ดำเนินจับคู่ผสมพันธุ์ ณ สถานีวิจัยและพัฒนาอาชีพแก่เกษตรกร คณะเกษตร ตำบลเพนียด อำเภอโคกสำโรง จังหวัดลพบุรี สายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นแบ่งเป็น 2 กลุ่มสีขนที่มีลักษณะเด่น ได้แก่

  • ไก่ดำนิลเกษตร (ศาสตร์) ขนสีดำ: มีขนสีดำหรือแซมสีน้ำตาลเล็กน้อย ขนที่แข้งสีดำ มีจุกสีดำที่หัว และหนังสีดำ
  • ไก่ดำนิลเกษตร (ศาสตร์) ขนสีขาว: ขนสีขาวทั่วตัว มีจุกสีขาวที่หัว และหนังสีดำ

เป้าหมายการพัฒนาไก่ดำนิลเกษตร (ศาสตร์)

  • เพื่อเพิ่มผลผลิตเนื้อและไข่ให้สูงขึ้น เนื่องด้วยเป็นไก่พื้นเมืองที่มีอัตราการเจริญเติบโตต่ำผลผลิตจำนวนน้อย
  • สนับสนุนแนวคิด “บริโภคอาหารเป็นยา” ด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากสารเมลานินที่ช่วยชะลอวัยและเสริมสุขภาพ และคาร์โนซีนที่ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ ความจำ และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

กระบวนการผลิต

  • เลี้ยงในโรงเรือนแบบเปิดที่ถูกสุขลักษณะ
  • แบ่งคอกเลี้ยงตามกลุ่มการใช้งาน เช่น พ่อแม่พันธุ์ ลูกไก่ดำ ไก่ดำรุ่น และไก่ดำที่ให้ผลผลิต
  • ผลิตลูกไก่ด้วยตู้ฟักไข่อัตโนมัติ
  • ไก่ดำเพศเมียเลี้ยงในคอกและปูแกลบแบบปล่อยอิสระ
  • อาหารหลักมีโปรตีนร้อยละ 19 เสริมด้วยธัญพืชหรือข้าวเปลือกตามฤดูกาล
  • เก็บไข่เพื่อทำความสะอาด คัดแยกตามน้ำหนัก และเก็บรักษาคุณภาพที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสระหว่างวางจำหน่าย
  • แปรสภาพเป็นเนื้อที่อายุ 20-24 สัปดาห์ น้ำหนักตัว 1.8-2.0 กิโลกรัม ด้วยวิธีการมาตรฐาน โดยบรรจุแบบสุญญากาศ เพื่อจำหน่ายรูปแบบทั้งตัว และแยกชิ้นส่วน ได้แก่ สันใน สันอก ปีก และน่องติดสะโพก

จุดเด่นของไข่ไก่ดำนิลเกษตร (ศาสตร์)

  • มีสัดส่วนไข่แดงสูงกว่าไข่ไก่ทั่วไป
  • สามารถทานสดได้ ไม่มีกลิ่นคาว
  • ในไข่ 1 ฟอง มีโปรตีนร้อยละ 60–62 และไขมันร้อยละ 30–34
  • มีธาตุเหล็ก และแมงกานีสในปริมาณสูง ส่งเสริมกระบวนการผลิตเลือด การทำงานของระบบประสาทและสมอง

ติดต่อข้อมูลเพิ่มเติม
รศ. ดร.ธนาทิพย์ สุวรรณโสภี และคณะ
ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
โทร. 064-015-1981 E-mail: thanathip.s@ku.ac.th