เครื่องพาสเจอไรส์ขนาดเล็ก เพื่อวิสาหกิจชุมชน

การพาสเจอไรส์ (Pasteurization) เป็นวิธีการฆ่าเชื้อโรคที่ใช้ความร้อนไม่สูงมากในระยะเวลาเหมาะสม ทำให้สามารถรักษาคุณค่าอาหารและรสชาติไว้ได้ ซึ่งการผลิตเครื่องดื่ม เช่น น้ำนมข้าวโพด น้ำสมุนไพร น้ำผลไม้ ของวิสาหกิจขนาดย่อม ส่วนใหญ่จะฆ่าเชื้อด้วยการต้ม โดยใช้เชื้อเพลิงแก๊สหุงต้มหรือถ่านไม้ ซึ่งกระบวนการควบคุมอุณหภูมิ ระยะเวลาต้ม และการบรรจุอาจยังไม่ได้มาตรฐาน เครื่องพาสเจอไรส์ควบคุมอัตโนมัติขนาดเล็กจึงตอบโจทย์สำหรับวิสาหกิจชุมชนที่ต้องการการผลิตเครื่องดื่มหรืออาหารเหลวที่ได้มาตรฐาน

เครื่องพาสเจอไรส์ ขนาดความจุ 20 ลิตร ทำด้วยสแตนเลส 304 ควบคุมผ่านจอสัมผัส โดยเลือกควบคุมด้วยคนหรือระบบอัตโนมัติ ขดลวดความร้อนทำความร้อนด้วยระบบพาสเจอร์ไรซ์ ควบคุมด้วยพีแอลซี (PLC) สามารถผสมวัตถุดิบด้วยใบกวนสแตนเลส วาล์วบรรจุเครื่องดื่มแบบ 2 หัว วาล์วปิดเปิดถังพักและวาล์วจ่ายน้ำควบคุมด้วยระบบนิวเมติกส์ มีเซนเซอร์วัดระดับน้ำตัดการทำงานเมื่อระดับน้ำต่ำไป

ผลงานวิจัยโดย :
อ.ดร.กฤษณันท์  มะลิทอง   และทีมวิจัยคณาจารย์ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร
ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร  คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  วิทยาเขตกำแพงแสน  โทร.08-1987-3923

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
อ.ดร.กฤษณันท์  มะลิทอง

✍ ผลิตสื่อโดย ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย
🌟 แนะนำ/ติชม https://forms.gle/e3MzPqrb2V9QE9Tp6