พาสต้าปราศจากกลูเตน

การวิจัยและพัฒนาข้าวเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าจากข้าวนั้นน่าสนใจ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมและคุ้นเคยของชาวตะวันตก การใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลักและควบคุมกระบวนการผลิตให้ปราศจากการปนเปื้อนของกลูเตน จะได้ผลิตภัณฑ์
พลาสต้าชนิดปราศจากกลูเตน (Gluten-free food) ที่มีศักยภาพสูงในการส่งออก

กระบวนการ / วิธีใช้

การคืนรูปผลิตภัณฑ์ ใช้ระยะเวลาการต้มประมาณ 8 นาที เส้นพาสต้าได้ มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งสาลี รวมถึงเมื่อนำไปต้มสุก เส้นคงรูปได้ดี ไม่เปื่อยยุ่ย หรือขาดง่าย และไม่อึดน้ำ แต่ให้เนื้อสัมผัสที่มีความหยุ่น หนึบที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เส้นจากแป้งข้าวชนิดอื่นๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว หรือขนมจีน

จุดเด่นผลิตภัณฑ์

• วัตถุดิบหลัก คือ แป้งข้าวเจ้าและส่วนผสมที่ไม่มีส่วนประกอบของกลูเตน
• กระบวนการผลิต ใช้เครื่องมือที่ราคาไม่สูง
•  ขั้นตอนการผลิตง่าย ไม่ซับซ้อน
• ง่ายต่อการผลิตและขยายกำลังการผลิต
• สามารถสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เช่น พาสต้ารูปแบบต่าง ๆ
• สามารถปรับแต่งสีสันและเติมสารสกัดจากพืชสมุนไพรเพื่อสร้างความแตกต่าง