บะหมี่มันสำปะหลัง

ก๋วยเตี๋ยวนับว่าเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยรองจากข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักที่คนไทยนิยมรับประทานเป็นประจำทุกวัน เส้นที่นิยมสำหรับก๋วยเตี๋ยว ไต้แก่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ โดยเส้นพวกนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนบะหมี่จะทำจากแป้งข้าวสาลี โดยในแป้งสาสีมีโปรตีนกลูเตน (Gluten) ซึ่งมีผู้บริโภคบางกลุ่มเป็นโรคแพ้กลูเตน (Coeliac Disease) คือ โรคเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันที่ตอบสนองต่อโปรตีนกลูเตน ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกเพศทุกวัย ส่งผลต่อระบบขับถ่าย อาการที่พบบ่อยคือ ท้องเสีย ท้องผูก และปวดท้อง เป็นต้น ดังนั้นผู้ป่วยด้วยโรคแพ้กลูเตน ต้องหลีกเสี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลูเตนป็นองค์ประกอบ ทำให้ในปัจจุบันได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบอื่นทดแทนแป้งสาลี จึงเป็นที่มาในการพัฒนาบะหมี่มันสำปะหลังซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผงมันสำปะหลังพันธุ์หวานทดแทนการใช้แป้งสาลี