การพัฒนาเครื่องหมายพันธุกรรมที่เชื่อมโยงกับคุณค่าทางโภชนาการ ที่ได้จากจิ้งหรีดในฟาร์มเลี้ยง

จิ้งหรีดนับเป็นแมลงเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทยและของโลก โดยจิ้งหรีดได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในหลายแง่มุม ได้แก่ เป็นอาชีพทางเลือกที่ทำรายได้สูงให้แก่ครอบครัวเกษตรกร และการเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับอนาคตตามแนวคิดที่ว่าแมลงเป็นแหล่งอาหารใหม่ของโลก สำหรับประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตจิ้งหรีดที่มีศักยภาพ ทั้งเพื่อการบริโภคภายในประเทศและส่งออกสู่ตลาดโลก เนื่องจากมีสภาพแวดล้อมทั้งแหล่งอาหารและภูมิอากาศที่เหมาะสม มีเกษตรกรและผู้ประกอบการที่มีความชำนาญในการเพาะเลี้ยงแมลงเชิงพาณิชย์รวมถึงมีการส่งเสริมจากภาครัฐ โดยจิ้งหรีดที่ใช้เลี้ยงเพื่อจำหน่ายในท้องตลาดจะประกอบด้วย จิ้งหรีดทองดำ ทองแดง ทองลาย และจิ้งหรีดบ้าน อย่างไรก็ตามแม้ว่าจิ้งหรีดจะเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สำคัญกลับพบว่ามีข้อมูลพื้นฐานทางพันธุกรรมและคุณค่าทางโภชนาการของจิ้งหรีดน้อยมาก