แครกเกอร์กากถั่วเหลืองไร้กลูเตน และไม่มีนม

ถั่วเหลือง (Soybean; Glycine max (L.) Merill) เป็นพืชเศรษฐกิจ ประกอบด้วยโปรตีน 30-40 % ของน้ำหนักสด นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่ชาวไทยนิยมบริโภคทั่วไป แนวโน้มการผลิตนมถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่มีมาก ทำให้มีกากถั่วเหลืองที่เหลือจากกระบวนการผลิตปริมาณมากและส่วนใหญ่จะขายเป็นอาหารสัตว์กถั่วเหลืองยังคงมีสารอาหารอยู่มาก กากถั่วเหลืองแห้งประกอบด้วยโปรตีนร้อยละ 35.47 ใยอาหารร้อยละ 52.71 ของน้ำหนัก การนำกากถั่วเหลืองมาทำผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่มีโปรตีนสูงและใยอาหารสูง จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในราคาไม่แพง และเพิ่มมูลค่ากากถั่วเหลือง