แผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ
เห็ดมีสารโพลีแซคคาไรด์ โดยเฉพาะสารกลุ่มที่มีชื่อว่า เบต้ากลูแคนและสารประกอบอื่น เช่น สารประกอบฟิโนลิก วิตามิน เกลือแร่ โพลีแซคคาไรด์ และสารประกอบฟิโนลิก มีสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถเก็บได้นาน หาซื้อได้ง่าย เช่น ร้านสะดวกซื้อหรือตามห้างสรรพสินค้า
ขั้นตอนการผลิต
ใช้มันสำปะหลังผสมกับเห็ด ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ใช้น้ำมันน้อย ไม่ผ่านการทอด ใช้กระบวนการอบในการผลิต
ติดต่อข้อมูลเพิ่มเติม
ดร.ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม และคณะ
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
โทร. 02-942-8629-35 ต่อ 502 E-mail: ifrlds@ku.ac.th
เรียบเรียงโดย
น.ส.ทิสยา ทิศเสถียร
ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก.
E-mail: rdityt@ku.ac.th
