เรื่อง ข้าวนึ่งกล้องจากข้าวเปลือกเริ่มงอก โครงการวิจัยนี้เกิดจากการจุดประกายความคิดจากแนวพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ที่ทรงอยากให้คนไทยมีสุขภาพดี นักวิจัยจึงพัฒนาให้ข้าวกล้องมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้คนหันมาบริโภคข้าวกล้องเพิ่มขึ้นได้ ซึ่งภูมิปัญญาชาวบ้านพื้นถิ่นอีสานและชาวเขาคิดค้นวิธีการที่เรียกว่า “ข้าวฮาง” เป็นความฉลาดของบรรพบุรุษในการแก้ปัญหาเรื่องการปลูกข้าวไม่พอกิน คิดหาวิธีนำข้าวที่ยังอ่อนมาสีได้ เริ่มจากนำข้าวเปลือกไปผ่านความร้อนเพื่อให้เนื้อข้าวเชื่อมติดกัน จากนั้นทำให้แห้ง เปลือกก็จะร่อนออกมาจากเมล็ดข้าว ทำให้สีง่าย ศ.ดร.อรอนงค์ นัยวิกุล (ข้าราชการเกษียณ) ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

เรื่อง  ชวนชมพันธุ์ใหม่จากการฉายรังสี พูดถึงธรรมชาติที่แสนสวยงาม นอกจากท้องฟ้า แม่น้ำ หาดทราย ทุ่งหญ้า หรือต้นไม้นานาพันธุ์ที่นึกถึงกันแล้ว สิ่งที่อดนึกถึงไม่ได้อีกอย่างหนึ่งก็คือ หมู่มวลดอกไม้ที่แสนสวยงาม เพราะดอกไม้แต่ละชนิดก็จะมีรูปร่างหน้าตาและสีสันที่แตกต่างกันออกไป แต่เมื่อได้อยู่รวมกันตามธรรมชาติแล้ว ก็สามารถทำให้จิตใจของเราเบิกบานได้มากทีเดียว ซึ่งดอกไม้หรือไม้ดอกนี้ก็เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่เรานิยมปลูกกันเพื่อวัตถุประสงค์หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการปลูกเพื่อไว้ดูเล่น เพื่อการประดับตกแต่งบ้าน หรือเพื่อเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษต่างๆ ซึ่งการมอบดอกไม้ให้เป็นของขวัญนั้น จะก่อให้เกิดความรู้สึกที่ดีแก่ผู้รับได้มากทีเดียว จึงไม่แปลกใจเลยที่ไม้ดอกจะได้รับความนิยมในการปลูกเพื่อเป็นพืชเศรษฐกิจเป็นจำนวนมาก

เรื่อง  คาลล่า ลิลลี่ ไม้ดอกสร้างรายได้ของเกษตรกรเมืองหนาว มนุษย์เราใช้ดอกไม้ในการบ่งบอกความรู้สึกและมอบให้กับผู้อื่นในวาระต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการแสดงความยินดี การแสดงความเสียใจ การให้กำลังใจหรือการแสดงความเคารพ เพราะดอกไม้แต่ละชนิดนั้น มีสีสันที่สวยงามในตัวของมันเอง เมื่อเรามอบดอกไม้ให้กับบุคคลในโอกาสต่างๆ  ผู้ที่รับดอกไม้เมื่อเห็นความสดใสสวยงามของดอกไม้ ก็จะช่วยให้จิตใจของผู้รับสดชื่นเบิกบาน มีกำลังใจ หรือคลายความเศร้าลงไปได้บ้าง คนไทยใช้ดอกไม้หลายชนิดในการแสดงความรู้สึก เช่น ชาวพุทธใช้ดอกบัว ดอกมะลิ ดอกกล้วยไม้

เรื่อง นมแพะ ของดีมีประโยชน์ ในปัจจุบันผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะความปลอดภัยด้านอาหาร จากการศึกษามีคนจำนวนหนึ่งแพ้โปรตีนจากนมวัว  เมื่อดื่มเข้าไปทำให้เกิดผื่นแดง ท้องเสีย อาเจียน แต่เมื่อดื่มนมแพะก็จะไม่มีอาการดังกล่าว คุณประโยชน์ของนมแพะก็มีมากมายมหาศาลเลยทีเดียว จุดเด่นของนมแพะมีโปรตีนและไขมันที่ย่อยและดูดซึมง่าย อีกทั้งมีสารอาหารครบ 5 หมู่ และประกอบไปด้วยกรดอะมิโน 10 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ปัจจุบันเกษตรกรหันมาเลี้ยงแพะกันมากขึ้น เพราะว่าแพะนั้นเลี้ยงง่าย

  เรื่อง  การเพาะเลี้ยงปลานิลแปลงเพศ ในชีวิตประจำวัน ร่างกายของคนเราควรที่จะรักษาระดับภูมิคุ้มกันให้สูงอยู่เสมอ ซึ่งส่วนหนึ่งได้มาจากโปรตีนที่บริโภค วิธีที่ดีที่สุดคือการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูง ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดของการบริโภคเนื้อสัตว์โปรตีนสูงก็คือ การบริโภคปลานั่นเอง เพราะในปลานั้นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง การบริโภคปลาทุกวันจึงเป็นอีกทางหนึ่งในการเพิ่มภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย ท่านคงพอรู้จักกับปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ซึ่งในประเทศไทยมีการบริโภคปลาชนิดนี้สูงถึง 30 % ของการบริโภคปลาทั้งหมด เพราะเป็นปลาที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ อีกทั้งยังมีราคาย่อมเยา สามารถหาซื้อมารับประทานได้ตามท้องตลาดทั่วไปอีกด้วย

เรื่อง จลนศาสตร์การถ่ายเทมวลสาร วิธีการออสโมซิสผลแก้วมังกร จลนศาสตร์การถ่ายเทมวลสารระหว่างการทำแห้งด้วยวิธีการออสโมซิสผลแก้วมังกร ผลงานของ รศ.ดร.เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล จากภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คำว่าจลนศาสตร์อาจเป็นคำที่ไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไร ความหมายคือ ว่าด้วยการเคลื่อนที่ของเทหวัตถุที่เป็นของแข็ง หรือการคำนวณหาความเร็วของการเกิดปฏิกิริยาเคมี โดยไม่คํานึงถึงแรงที่ก่อให้เกิดการเคลื่อนที่นั้น จลนศาสตร์เป็นศาสตร์ย่อยอีกทีของพลศาสตร์ ซึ่งในการวิจัยในครั้งนี้เป็นการศึกษาผลของปัจจัยต่างๆ ได้แก่ ความเข้มข้นของสารละลายออสโมซิส อุณหภูมิในการแช่อิ่มและเวลาในการแช่อิ่ม

เรื่อง  มารู้จักสบู่ดำกันเถอะ ปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีว่า น้ำมันปิโตรเลียมเป็นพลังงานที่สำคัญของโลกและประเทศไทยได้มีการนำเข้าน้ำมันปิโตรเลียมจากต่างประเทศปีละหลายหมื่นล้าน และนับวันจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นทุกปี ทำให้ต้องเสียเงินตราต่างประเทศจำนวนมาก ประกอบด้วยในปัจจุบัน น้ำมันปิโตรเลียมมีราคาต่อหน่วยเพิ่มมากขึ้น และมีความแปรปรวนอยู่ตลอดเวลาไม่แน่นอน ทำให้ต้นทุนการผลิตสินค้าไทยนั้นสูงขึ้น นักวิชาการหลายท่านจึงพยายามที่จะคิดค้นพลังงานทดแทนต่างๆ ขึ้นมากมาย ไม่ว่าจะเป็นพลังงานแสงอาทิตย์ การผลิตไฟฟ้าพลังน้ำ และในขณะนี้ก็ได้มีการรณรงค์ให้ประชาชนหันมาใช้น้ำมันแก๊สโซฮอล์ เพื่อเป็นการประหยัดพลังงาน ซึ่งวิธีเหล่านี้ได้รับความนิยมจากประชาชนกันมากขึ้น นอกจากวิธีการประหยัดพลังงานตามที่ได้กล่าวมาแล้วนั้น ปัจจุบันได้มีการศึกษาวิจัยและค้นพบว่า มีพืชหลายชนิดที่สามารถนำมาสกัดน้ำมันเพื่อใช้ผลิตน้ำมันดีเซลชนิดหนึ่งที่เรียกว่า

เรื่อง  คำฝอยไร้หนามพันธุ์พานทอง ในปัจจุบันนี้ได้มีการตื่นตัวที่จะแสวงหาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากพืชมาใช้ให้เกิดประโยชน์กันอย่างกว้างขวาง และถ้าเราช่วยกันให้ความสนใจศึกษาค้นคว้าจนทำให้ทราบถึงรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่แท้จริงของสิ่งต่างๆ ทำให้เราสามารถนำไปปรับปรุงและพัฒนาอาชีพให้เป็นประโยชน์แก่ประเทศชาติได้ในหลายด้าน พืชเด่นที่น่าจะได้รับความสนใจเป็นอย่างมากชนิดหนึ่ง สำหรับคนไทยก็คือ คำฝอย คำฝอยนั้น นับว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างมาก ในตำราของสมุนไพรไทยดอกคำฝอย เป็นส่วนผสมในตำรับยาบำรุงโลหิต แก้โลหิตเป็นพิษ ใช้เป็นยาบำรุงหัวใจ บำรุงประสาท ขับระดู   เกสรของดอกคำฝอย มีรสหวานร้อน ใช้เป็นยาบำรุงโลหิต ขับระดู

  เรื่อง  การจัดการวัชพืชในไร่มันสำปะหลัง เมื่อกล่าวถึงพืชไร่ที่นิยมปลูกกันในประเทศไทย นอกจากอ้อยและสับปะรดแล้ว พืชที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่นิยมปลูกกันคงจะหนีไม่พ้นมันสำปะหลัง เพราะมันสำปะหลังเป็นพืชที่ได้เปรียบพืชไร่อื่นๆ เพราะเป็นพืชที่ปลูกง่าย ต้องการการดูแลเอาใจใส่น้อย สามารถขึ้นได้ในสภาพดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ ทนแล้ง และที่สำคัญมีโรคและแมลงน้อย ประเทศไทยมีการปลูกมันสำปะหลังเชิงการค้ามาเป็นเวลานานกว่า 40 ปี โดยผลผลิตหัวมันสดที่ได้ส่วนหนึ่งจะถูกแปรรูปเป็นแป้งมันสำปะหลังเพื่อใช้เป็นอาหารคน และใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่น การทำกาว