Blog-Tisssaya

ระบบฐานข้อมูลเกษตรดิจิทัล มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดทำฐานข้อมูลเกษตรกร ชนิดพันธุ์พืช การผลิต และการค้าของไม้ดอกไม้ประดับในบริเวณคลอง 15 อำเภอองครักษ์ จังหวัดนครนายก ที่รวบรวมข้อมูลด้านการผลิต การตลาด สภาพแวดล้อม และข้อมูลเชิงวิชาการ ซึ่งเป็นการลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกร ข้อมูลพันธุ์ไม้ดอกไม้ประดับกว่า 1,000 ชนิด จัดหมวดหมู่ออกเป็น 2 ลักษณะคือ

“เนื้อเทียม” เป็นอาหารที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์จริง ส่วนมากผลิตจากพืช อาทิ เมล็ดถั่วเหลือง เมล็ดข้าวสาลี เพราะมีโปรตีนสูง หรือ เห็ดเพราะมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ปัจจุบันเนื้อเทียมในตลาดมีมากมาย โดยเฉพาะช่วงรับประทานเจ จะเห็นเนื้อเทียมแทนเนื้อสัตว์ อาทิ เนื้อเป็ดเจ หมูยอเจ เป็นต้น การทำเนื้อเทียมในปัจจุบัน ทำได้หลายวิธี อาทิ

สารแซนโทนเป็นสารธรรมชาติจัดอยู่ในกลุ่มสารฟลาโวนอยด์ที่สามารถพบได้ในผักและผลไม้ในธรรมชาติ และพบมากในผลมังคุด ในส่วนของ เปลือก เนื้อ  เมล็ด และยางเหลือง  โดยมีการค้นพบอนุพันธ์ของสารแซนโทนในผลมังคุดมากกว่า 40 ชนิด จากการวิจัยพบว่าบริเวณเปลือกของผลมังคุดจะมีสารแซนโทนตามธรรมชาติในปริมาณมากที่สุด  สารแซนโทนบริสุทธิ์จากเปลือกมังคุด เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมูลค่าสูงจากเปลือกมังคุด ผลิตโดยใช้กระบวนการแยกสารด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟฟี   มีฤทธิ์ทางชีวภาพ และฤทธิ์ทางเภสัชอย่างกว้างขวาง มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง   จึงช่วยลดการทำลายเซลล์ อันเป็นผลจากปฏิกิริยาลูกโซ่ จึงช่วยชะลอการแก่,

ผศ.รุจิกาญจน์ ศิริวาลย์

ศูนย์วิจัยสมุนไพร คณะวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

โทร. 062-541-5558 E-mail: rujikarn.s@ku.ac.th