น้ำนมข้าวยาคูผลิตจากเมล็ดข้าวที่ยังอ่อน
ซึ่งอยู่
ในช่วงการเจริญเติบโตที่ 4 - 5 จากช่วงการเจริญเติบโต
ทั้งหมด 6 ระยะ เมล็ดข้าวที่อยู่ในช่วงระยะนี้ ภายในเมล็ด
จะมีสภาพเป็นน้ำนมข้าว ซึ่งจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
มาย ผู้ที่บริโภคน้ำนมข้าวยาคูจะได้รับทั้งวิตามิน เกลือแร่
ที่จำเป็นต่อร่างกาย และเส้นใยอาหารจะช่วยทำให้ระบบ
ขับถ่ายทำงานได้ดี ในปัจจุบันยังไม่มีเครื่องนวดข้าวที่
เหมาะสมที่จะนำมานวดเมล็ดข้าวน้ำนมให้หลุดออกจาก
รวงข้าวได้ ซึ่งเป็นปัญหากับบริษัทเอกชนที่ผลิตน้ำนมข้าว
ยาคู วิธีการนวดเมล็ดข้าวน้ำนมให้หลุดออกจากรวงที่
กระทำอยู่ในขณะนี้นั้นจะใช้แรงงานคนรูดเอาเมล็ดข้าว
น้ำนมออกจากรวงหรืออาจใช้ซี่วงล้อจักรยานตีรวงข้าว
น้ำนมเพื่อให้เมล็ดหลุดออกจากรวง วิธีการนวดเมล็ดข้าว
น้ำนมด้วยมือเหล่านี้มีประสิทธิภาพต่ำ มีการสูญเสียเมล็ด
ข้าวน้ำนมในรูปของการนวดไม่หมดค่อนข้างสูง เมล็ดมีสิ่ง
เจือปนในปริมาณมาก ทำให้บริษัทเอกชนผู้ผลิตน้ำนมข้าว
ยาคูไม่สามารถขยายกำลังการผลิตได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้อง
มีการพัฒนาเครื่องนวดเมล็ดข้าวน้ำนมขึ้นมาเพื่อแก้ปัญหา
ให้กับบริษัทเอกชนผู้ผลิตน้ำนมข้าวยาคู โดยได้รับการสนับ
สนุนทุนวิจัยจากจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว)
|
|
เครื่องนวดเมล็ดข้าวน้ำนมต้นแบบ
มีหลักการนวด
แบบนวดเฉพาะคอรวงในช่วงแรก และในช่วงต่อมาจะมี
หลักการนวดแบบนวดตามแนวแกน โดยกระทำการนวด
ทั้งสองแบบบนลูกนวดตัวเดียวกัน เครื่องนวดเมล็ดข้าว
น้ำนมต้นแบบมีกลไกและส่วนประกอบต่าง ๆ ดังนี้ เครื่อง
ยนต์ดีเซลขนาด 8.5 แรงม้า เป็นต้นกำลังในการขับเคลื่อน
ระบบเครื่องนวดทั้งหมด ลูกนวดที่มีฟันลูกนวดแบบ Wire
loop และแบบ Spiked tooth ตะแกรงลูกนวด โซ่ลำเลียง
ฟ่อนข้าว ระบบทำความสะอาดเมล็ดข้าวน้ำนมซึ่งประกอบ
ด้วย ตะแกรงโยก และพัดลมเป่าทำความสะอาดเมล็ด ผล
การทดสอบเครื่องนวดเมล็ดข้าวน้ำนมปรากฎว่า ความเร็ว
รอบของลูกนวดที่เหมาะสมเท่ากับ 450 - 460 รอบต่อนาที
และอัตราการป้อนฟ่อนข้าวที่เหมาะสมเท่ากับ 0.30 กก./
วินาที โดยมีการสูญเสียเมล็ดข้าวน้ำนมเฉลี่ยทั้งหมดเท่ากับ
0.64 % เครื่องนวดเมล็ดข้าวน้ำนมต้นแบบมีอัตราการนวด
เมล็ดข้าวน้ำนมเท่ากับ 286 กก./ช.ม. มีอัตราการใช้น้ำมัน
เชื้อเพลิง 2.30 ลิตร/ช.ม. ณ. ที่การใช้งานเครื่องนวดเมล็ด
ข้าวน้ำนม 0.32 ช.ม. / วัน จะมีค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการนวด
เมล็ดข้าวน้ำนมเท่ากับ 0.64 บาท / กก. |
