การปลอมปนข้าวมีหลายระดับ ดังนี้
        ตั้งแต่การปลอมปนพันธุ์ข้าวก่อนปลูก ,การปลอมปนเมล็ดข้าวเปลือก
ในขณะเก็บเกี่ยว , การปลอมปนเมล็ดข้าวเปลือกและข้าวสารในโรงสีรวม
ทั้งการปลอมปนโดยตั้งใจ


          การปลอมปนข้าวอาจมีได้ในทุกระยะของการผลิต

การตรวจสอบการปลอมปนในอดีต
          ในอดีตการตรวจสอบการปลอมปนนั้นกระทำโดยใช้เกณฑ์ทาง
ด้านคุณสมบัติทางกายภาพของเมล็ดข้าวสาร เช่น ความยาว, ความกว้าง,
สัดส่วนความกว้าง/ความยาว และความใส แต่วิธีการดังกล่าวไม่สามารถ
แยกข้าวพันธุ์อื่นที่มีลักษณะทางกายภาพใกล้เคียงกับของข้าวขาวดอกมะลิ
105 ได้


     การปลอมปนพันธุ์ในข้าวสารที่มีลักษณะทางกายภาพเหมือนกัน

ทางเลือกใหม่ในการตรวจสอบการปลอมปนในข้าวสาร
     เครื่องหมาย DNA ที่มีความจำเพาะ แม่นยำและความไวสูงได้รับการ
พัฒนาจนสามารถนำไปใช้ในการตรวจสอบหาการปลอมปนของข้าวทุกพันธุ์
ได้ในทุกระดับอย่างแม่นยำ

                  การทดสอบความปลอมปน 4 ระดับ
               - มีการปลอมปนหรือไม่
                    - ปลอมปนด้วยพันธุ์อะไร
                    - เปอร์เซ็นต์การปลอมปน

      ผลการตรวจสอบข้าวสารสองชนิดที่มีเปอร์เซ็นต์การปลอมปนที่ต่างกัน

                      - คุณภาพหุงต้มของพันธุ์ที่ปลอมปน

เครื่องหมาย DNA ที่สามารถจำแนกพันธุ์ข้าวขาวออกได้ตามคุณภาพหุงต้ม
ทำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจในข้าวขาวของไทยมากขึ้น