ตัวอย่าง ผลงานวิจัยด้านข้าวเชิงลึกที่ตอบโจทย์อุตสาหกรรม หรือช่วยพัฒนาแก้ไขปัญหาผลิตภัณฑ์ข้าวที่มีอยู่ใน                                      อุตสาหกรรมข้าวและผลิตภัณฑ์

           นอกเหนือไปจากการวิจัยพัฒนาการแปรรูปจากข้าวแล้ว คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ยังได้ศึกษาค้นคว้างานวิจัยด้านข้าวเชิงลึก เพื่อช่วยในการพัฒนาแก้ไขผลิตภัณฑ์ข้าวปัจจุบันในอุตสาหกรรมข้าวและผลิตภัณฑ์ เช่น ปริมาณโปรตีนกลูเตนินในข้าวมีผลต่อความยืดหยุ่นของก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก วิธีการเก็บรักษาโปรตีนสกัดจากข้าวมีผลต่อคุณภาพของอาหารเส้น ปริมาณไอโอดีนและสภาวะความเป็นกรดด่างระหว่างการวิเคราะห์ มีผลทำให้ผลการวิเคราะห์ค่าแอมิโลสในข้าวเปลี่ยนแปลงได้ รวมถึงลักษณะขนาด รูปร่างของโมเลกุลสตาร์ช และเม็ดแป้งมีผลต่อความสามารถในการยอมให้สารเคมีเข้าทำปฏิกิริยาดัดแปรแป้ง และส่งผลถึงคุณภาพแป้งดัดแปรที่ใช้เป็นสารพิมพ์ผ้า ในด้านการซักล้าง หรือการทำให้สีติดทนทานบนผ้า