ด้วยคุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอกที่อุดมด้วยสารอาหาร ได้แก่ ใยอาหาร กรดไฟติก วิตามินซี และอี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิต้านทานในการป้องกันโรค อีกทั้งรักษาภาวะสมดุลของสมอง ตลอดจนมีการนำมาใช้ทางการแพทย์เพื่อรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เมื่อผนวกการใช้ประโยชน์ของข้าวกล้องงอกกับการผลิตในระบบบเอกซ์ทรูชัน ซึ่งมีเครื่องเอกซ์ทรูดเดอร์เป็นอุปกรณ์หรือเครื่องจักรสำคัญที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ด้วยข้อดีที่หลากหลาย ทั้งผลิตได้อย่างรวดเร็ว อัตราการผลิตสูง ต้นทุนการผลิตต่ำ หยืดหยุ่นได้มากทั้งในแง่ของวัตถุดิบ ขั้นตอนการผลิต การปรับเปลี่ยนสภาวะการผลิต และรูปแบบของหน้าแปลน เพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์มากมายหลายรูปแบบ และรูปลักษณ์ที่สวยงาม ด้วยเหตุนี้จึงนำข้าวกล้องงอกมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการแปรรูป และเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูชัน ดังเช่น สแนคข้าวกล้องงอก (Germinated Brown Rice Snack) สแนคข้าวกล้องงอกผสมใบหม่อน (Germinated Brown Rice Snack with Mulberry Leaves) สแนคข้าวกล้องงอกผสมมันเทศสีม่วง (Germinated Brown Rice Snack with Purple Sweet Potato) สแนคข้าวกล้องงอกผสมบีทรูท (Germinated Brown Rice Snack with Beetroot) อาหารเช้าพร้อมบริโภคข้าวกล้องงอก (Germinated Brown Rice Breakfast Cereal) และเครื่องดื่มสำเร็จรูปข้าวกล้องงอก (Instant Germinated Brown Rice Beverage Powder) เป็นต้น ซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีศักยภาพต่อการผลิตในเชิงพาณิชย์ สร้างจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของสารสร้างสุขภาพ จึงเป็นการเพิ่มทางเลือกและดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคที่สอดรับกับกระแสสังคมที่ตระหนักและใส่ใจในด้านสุขภาพมากขึ้น