อุตสาหกรรมเกษตรเป็นอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญเป็นอย่างมากสำหรับประเทศเกษตรกรรมอย่างประเทศไทยซึ่งต้องมีการพัฒนาเชิง เทคโนโลยี และนวัตกรรมใหม่ๆ อยู่สม่ำเสมอ ทางภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตรได้เล็งเห็นความสำคัญ จึงจัดโครงการนวัตกรรมทางด้านอุตสาหกรรมเกษตรและตอบปัญหาเทคนิคทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์ขึ้น เพื่อเผยแพร่ข้อมูล ผลงานวิจัยต่างๆ และจัดเตรียมบุคลากร ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง ทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อคอยตอบปัญหา และให้คำแนะนำต่างๆ แก่บุคคลที่สนใจ และผู้ประกอบการ โดยภายในบริเวณงานจะมีการนำโครงงานวิจัยของนิสิตปริญญาตรีชั้นปีที่ 4 และผลงานวิจัยของคณาจารย์ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นงานวิจัยที่ได้ระดมความคิด และทำการศึกษา ทดลอง โดยใช้หลักการทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการพัฒนานั้นมีศักยภาพ ที่จะนำไปปรับปรุงเพื่อเป็นต้นแบบในเชิง อุตสาหกรรมต่อไป ผลิตภัณฑ์จากโครงงานวิจัยของ นิสิตปริญญาตรีชั้นปีที่ 4 ที่จะนำมาแสดง เป็นตัวอย่างในงาน อาทิเช่น หมึกแซ่บบอล ข้าวเกรียบนิล มะระสวรรค์ ไฟเบอร์บาร์ เห็ดจี๊ดจ๊าด เจลลี่พร้อมดื่มผสมผลไม้รวม ลิปสติกสตรอเบอรีผสมอะโวกาโด เป็นต้น

          นอกจากนี้ยังมีการแสดงผลงานวิจัยของคณาจารย์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวชนิดแท่งจากสมุนไพร กระทงทองไขมันต่ำ มันเทศทอดโดยใช้เทคโนโลยีสุญญากาศ สารเคลือบผิวผลไม้จากไคโตซาน เป็นต้น