ศาสตร์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ทรงสนพระราชหฤทัยในกิจกรรมฟาร์มโคนมของ ชาวเดนมาร์กด้วยทรงพิจารณาเห็นว่าจะเป็นอาชีพที่มั่นคง และช่วยให้ประชาชนได้บริโภคอาหารที่มีคุณค่า ทรงโปรดฯ ให้ส่งเสริมการเลี้ยงโคนม และกิจการโคนมให้พัฒนามาเป็นลำดับ โปรดเกล้าฯ ให้สร้าง “โรงโคนม” ในเขตพระราชฐานบริเวณสวนจิตรลดา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและเผยแพร่การเลี้ยง โคนม โดยใช้วิธีการสาธิตการดำเนินงานให้เป็นตัวอย่างแก่เกษตรกร และที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ เพื่อ ศึกษาค้นคว้าและทดลองทางวิชาการ เพื่อศึกษาปัญหาและมุ่งให้เกิดการพัฒนาเกี่ยวกับกิจการโคนม ทรงเล็ง เห็นประโยชน์และความสำคัญของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารนม เช่น โรงนมผง โรงนมเม็ด และโรง เนยแข็ง และทรงตั้ง “ศูนย์รวมนมจิตรลดา” เพื่อผลิตน้ำนมพาสเจอร์ไรซ์ และโฮโมจิไนส์ที่ได้คุณภาพถูกหลักอนามัยให้ประชาชนได้บริโภค ก่อให้เกิดการขยายผลในด้านกิจการสหกรณ์โคนม ศูนย์รวมน้ำนมดิบและ โรงงานแปรรูปนมที่กระจายไปในภูมิภาคต่าง ๆ