ในการแปรรูปทุเรียนทอดกรอบหรือแช่อิ่ม เกษตรกรจะใช้ทุเรียนดิบที่อยู่ในระยะ แก่จัดและมีน้ำหนักมากกว่า 4.5 กิโลกรัมขึ้นไป (ทุเรียนนอกเกรด) หรือทุเรียนที่มีรูปทรงบิดเบี้ยว ไม่ได้มาตรฐาน มีตำหนิไม่เป็นที่ต้องการของตลาด ทำการผ่าแยกออกเป็นพูด้วยมีดขาวบางหรือ มีดที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ ซึ่งมีลักษณะเหมือนกับมีดผ่าผลหมากแต่มีขนาดใหญ่กว่า หลังจากนั้น จึงทำการปอกแยกเอาเนื้อทุเรียนออกมาทำการแปรรูปต่อไป ในขั้นตอนการผ่าทุเรียนแยกออกเป็นพู ๆ นั้น จะต้องใช้แรงงานที่มีความแข็งแรง มีความชำนาญ และมีดผ่าที่ดี จึงจะสามารถผ่าผลทุเรียน แยกออกเป็นพู ๆ ได้ตามต้องการ เนื่องจากทุเรียนดิบที่ผ่าจะมีความเหนียวและหนามแหลม ถ้าผู้ปฏิบัติไม่มีความชำนาญและแข็งแรงพออาจจะได้รับบาดเจ็บจากหนามของผลทุเรียนได้สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยศูนย์เครื่องจักรกลการเกษตรแห่งชาติ วิทยาเขตกำแพงแสน จังหวัดนครปฐม จึงได้ทำการพัฒนาเครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูปขึ้นมาเพื่อจะเป็นแนวทางหนึ่งที่จะช่วยแบ่งเบาภาระของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ให้สามารถทำงาน ได้สะดวกรวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
    เครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูป จะมีความสามารถในการทำงานผ่าผลทุเรียนดิบ 400 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ใช้ผู้ปฏิบัติงาน 1 คน ความเสียหายของเนื้อทุเรียนที่ถูกผ่าติดไปกับเปลือกของพูอื่นน้อยกว่า 2 เปอร์เซ็นต์ และใช้แรงกดในการผ่าผลทุเรียนดิบสูงสุด 65 กิโลกรัม-แรง เครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูป สามารถใช้ผ่าทุเรียนสุกเพื่อการบริโภคได้เป็นอย่างดี และเหมาะกับการผ่าทุเรียนสุกเพื่อบรรจุกล่องขายตามร้านค้าทั่ว ๆ ไป