เมี๊ยวหนึบ สูตรลดโซเดียม
คณิศร์รวี เตชะเอื้อย
ภาควิชาเทคนิคการสัตวแพทย์ คณะเทคนิคการสัตวแพทย์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 08-2491-4653
โซเดียม
เกลือสมุนไพรลดโซเดียม
น.ส.ชุษณา เมฆโหรา
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เกลือปรุงแต่งสมุนไพรลดโซเดียม
น.ส.ชุษณา เมฆโหรา
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ช้อนวัดความเค็ม
ช้อนวัดความเค็ม สำหรับผู้ป่วยโรคไตและความดันโลหิตสูง ช่วยตรวจสอบปริมาณความเค็ม ในอาหารก่อนการบริโภค ซึ่งจะแสดงค่าปริมาณเกลือเป็นลักษณะ real-time สามารถบันทึกค่าแสดงผลผ่านคอมพิวเตอร์ หรืออุปกรณ์มือถือสมาร์ทโฟนได้โดยตรง มีระบบแจ้งเตือน หากผู้ใช้งานรับประทานปริมาณโซเดียมสูงเกินกว่าความจำเป็นของร่างกาย โดยที่ค่าปริมาณเกลือที่ตรวจวัดสามารถตรวจวัดได้ตั้งแต่ระดับ 1 มิลลิกรัม ถึง 3000 มิลลิกรัม สำหรับการตักอาหารในแต่ละครั้ง สอบถามได้ที่ ผศ.ดร.ชัชวาล วงศ์ชูสุข ภาควิชาฟิสิกส์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร.08-6706-1269
Read more
เกลือลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
เกลือลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสที่พัฒนาขึ้นโดยใช้คุณสมบัติด้านกลิ่นรสของผักและสมุนไพรไทย ร่วมกับการปรับลดขนาดอนุภาคของเกลือ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณโซเดียมลดลงร้อยละ 21.7 เมื่อเปรียบเทียบกับเกลือ ที่ใช้ปรุงอาหารทั่วไป โดยยังให้ความเค็มเทียบเท่า และไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติโดยรวมของอาหาร ใช้เป็นเครื่องปรุงรสทดแทนเกลือ โดยให้ความเค็มเทียบเท่าเกลือปรุงอาหารทั่วไปปริมาณโซเดียมลดลงเหมาะกับการใช้ประกอบอาหาร หรือใช้เป็นส่วนประกอบ ของผงปรุงรสในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว ไก่ทอด มันฝรั่งทอด มีผักและสมุนไพรเพิ่มความกลมกล่อม และกลิ่นรสให้อาหาร ขนาดอนุภาคเล็ก เกาะติดผิวอาหารได้ดี สอบถามได้ที่
Read more
เกลือลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ
จากแนวคิดที่ต้องการจะหาวิธีการให้คนไทยปรับลดการบริโภคโซเดียมลงให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม น.ส.ชุษณา เมฆโหรา นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้วิจัยและพัฒนา “เกลือสมุนไพรลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ” เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสที่พัฒนาขึ้น โดยใช้คุณสมบัติด้านกลิ่นรสของผักและสมุนไพรไทย ร่วมกับการปรับลดขนาดอนุภาคของเกลือ เพื่อให้เป็นเกลือที่มีปริมาณโซเดียมลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือปรุงอาหารทั่วๆไป โดยยังคงให้ความเค็มเทียบเท่าเดิม รวมทั้งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติโดยรวมของอาหาร
Read more