แหนมสีแดงจากสีนํ้าครั่ง

จากคุณสมบัติที่ได้จากครั่ง นายวิรัตน์ สุมน นักวิชาการเกษตร ชำนาญการพิเศษ และนางสาวทิพย์มนต์ ใยเกษ นางณัฏยาพร สุมน เจ้าหน้าที่สัตวบาล จากสถานีวิจัยทับกวาง อำเภอแก่งคอย จังหวัดสระบุรี สังกัดคณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้ทำการศึกษา ปรับปรุงการผลิตแหนมที่แปรรูปจากเนื้อสุกรขุน ให้มีสีสวยน่ารับประทานและมีความปลอดภัยในการบริโภค โดยไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนผสมของเกลือโซเดียมไนไตรท์ หรือผงเพรกที่ให้สีแดงจากสารเคมี จนได้สูตรการผลิตแหนมสีสวยด้วยการใช้สารสีแดงจากน้ำครั่งทดแทนการใช้สารเคมี

Read more

ผลิตภัณฑ์แหนมเสริมสารสีแดงจากนํ้าครั่ง

นายวิรัตน์ สุมน นักวิชาการเกษตร ชำนาญการพิเศษ สถานีวิจัยทับกวาง ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกับ ผศ.ดร.ศศิธร นาคทอง อาจารย์ประจำภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร และนางณัฏยาพร สุมน เจ้าหน้าที่สัตวบาล จากสถานีวิจัยทับกวาง ได้ทำการศึกษา ปรับปรุงการผลิตแหนมที่แปรรูปจากเนื้อสุกรขุน ให้มีสีสวยน่ารับประทานและมีความปลอดภัยในการบริโภค โดยไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนผสมของเกลือโซเดียมไนไตรท์ หรือผงเพรกที่ให้สีแดงจากสารเคมี จนได้สูตรการผลิตแหนมสีสวยด้วยการใช้สารสีแดงจากน้ำครั่งทดแทนการใช้สารเคมี

Read more

แหนมหมูเห็ด โดย คุณวิรัตน์ สุมน

แหนมหมูเห็ด การแปรรูปอาหารจากเห็ดเพื่อเพิ่มมูลค่า ให้กับเห็ดที่ไม่ผ่านเกรดของโรงงาน หรือการจัดจำหน่ายไม่หมด เพื่อไม่ให้ผู้จัดจำหน่ายสูญเสียต้นทุนการผลิต จึงได้นำเห็ด มาแปรรูปให้เป็นแหนมหมูเห็ด เพื่อเพิ่มช่องทางจัดจำหน่าย และมูลค่า สำหรับผู้ที่สนใจติดต่อได้ที่ คุณวิรัตน์ สุมน สถานีวิจัยทับกวาง โทร. 08-9177-0006

Read more