มิริน จากข้าวไทย

มิริน จากข้าวไทย ช่วยเพิ่มมูลค่าข้าวไทย ด้วยสารปรุงแต่งรสอาหาร ที่ผลิตจากการนำข้าวมาหมักกับเชื้อราและผสมเหล้า มิรินจะทำให้อาหารมีความวาว งามสดใส ช่วยเพิ่มกลิ่นรสในอาหาร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวไทย ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง เป็นการสร้างรายได้ให้กับชาวนา และเกษตรกร ลดการนำเข้ามิรินจากต่างประเทศ สอบถามได้ที่ คุณประมวล ทรายทอง ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร โทร.0-2942-8629 – 35

Read more

เหง้ามันสำปะหลังใครว่าไร้ค่า

มันสำปะหลัง เป็นพืชเศรษฐกิจ ที่สามารถนำทุกส่วนของต้นมันสำปะหลังมาสร้างประโยชน์และเพิ่มมูลค่า อย่างเหง้ามันสำปะหลังวัสดุเหลือใช้ในไร่มัน มาใช้ประโยชน์ในการเป็นวัสดุเชื้อเพลิงแทนฟืนและถ่าน เนื่องจากพบว่ามีความร้อนสูง 3,500-4,058 แคลอรีต่อกรัม เมื่อนำมาเป็นถ่านให้พลังงานความร้อนได้สูงขึ้น รวมทั้งยังสามารถสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ ต่างๆ ได้ ติดต่อสอบถามได้ที่ อาจารย์สุกัญญา จัตตุพรพงษ์ ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน โทร 0-3435-1892

Read more

ผลิตภัณฑ์ Mushroom-Rice Crispy Snack

ผลิตภัณฑ์ Mushroom-Rice Crispy Snack นำเห็ดมาเป็นส่วนหนึ่งในสูตร โดยใช้เห็ดนางฟ้าภูฐาน ซึ่งเป็นพืชผลทางการเกษตรที่นิยมปลูกในประเทศไทย โดยนำมาประกอบอาหาร เพราะมีเกลือแร่ เส้นใยอาหาร และวิตามิน ในขณะที่มีปริมาณของไขมัน และน้ำตาลต่ำ จึงส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค คุณสมบัติที่ดีของเห็ดในด้านการเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย รวมถึงความสามารถในการชูรสชาติของอาหารให้ดีขึ้น และได้นำเอาปลายข้าวหอมมะลิมาเป็นวัตถุดิบหลักในสูตร เนื่องจากข้าวมีองค์ประกอบส่วนใหญ่ที่เป็นแป้งให้คุณสมบัติด้านการพองตัว (Expansion properties) ได้ดี และให้กลิ่นรสที่ดีจืดเป็นธรรมชาติ (Bland taste) เหมาะแก่การนำไปปรุงรสต่อการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับปลายข้าวหอมมะลิอีกด้วย โดยผลิตภัณฑ์นี้ได้นำเอาเทคโนโลยีเอกซ์ทรูชันเข้ามาใช้ในกระบวนการแปรรูป ใช้ระยะเวลาสั้น การผลิตไม่ซับซ้อน ใช้แรงงานคนต่ำ ทำให้ต้นทุนในการผลิตต่ำ เหมาะกับการผลิตในเชิงอุตสาหกรรมได้เป็นอย่างดี ดังนั้นกระบวนการเอกซ์ทรูชันจึงเป็นกระบวนการหนึ่งที่จะสามารถแปรรูปเห็ดสดให้มีอายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น และเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ โดยงานวิจัยนี้จะทำการแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบขนมอบกรอบจากเห็ด เป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่รักสุขภาพ หรือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ สอบถามได้ที่ คุณหทัยชนก กันตรง สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร : 0-2942-8629 ต่อ 1620

Read more

เค้กเนยนมแพะ โดย ผศ.ดร.ศศิธร นาคทอง

จากผลงานวิจัยน้ำนมแพะ สู่การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตลอดจนได้ถ่ายทอดองค์ความรู้สู่การใช้ประโยชน์ และขยายผลต่อการสร้างอาชีพได้อย่างแท้จริง ติดต่อสอบถามได้ที่ ผศ.ดร.ศศิธร นาคทอง ห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาผลิตผลจากสัตว์ คณะเกษตรกำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน โทร.08-0055-2324

Read more

แหนมหมูเห็ด โดย คุณวิรัตน์ สุมน

แหนมหมูเห็ด การแปรรูปอาหารจากเห็ดเพื่อเพิ่มมูลค่า ให้กับเห็ดที่ไม่ผ่านเกรดของโรงงาน หรือการจัดจำหน่ายไม่หมด เพื่อไม่ให้ผู้จัดจำหน่ายสูญเสียต้นทุนการผลิต จึงได้นำเห็ด มาแปรรูปให้เป็นแหนมหมูเห็ด เพื่อเพิ่มช่องทางจัดจำหน่าย และมูลค่า สำหรับผู้ที่สนใจติดต่อได้ที่ คุณวิรัตน์ สุมน สถานีวิจัยทับกวาง โทร. 08-9177-0006

Read more

แคบแพะทอดกรอบ โดย คุณวิรัตน์ สุมน

แคบแพะทอดกรอบ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับหนังแพะ และเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้รับประทานอา­หารฮาลาล ติดต่อสอบถามได้ที่ คุณวิรัตน์ สุมน ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 08-9177-0006

Read more

ข้าวตูเอ็กซ์เพรส ข้าวตูสำเร็จรูป โดย คุณดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

ข้าวตูเอ็กซ์เพรส ข้าวตูสำเร็จรูป เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ข้าว ลดขั้นตอนการผลิต สะดวกแก่ผู้บริโภค ติดต่อได้ที่ คุณดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์ และคุณสมจิต อ่อนเหม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
โทร.0 – 2942 – 8629

Read more