เกลือลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ

จากแนวคิดที่ต้องการจะหาวิธีการให้คนไทยปรับลดการบริโภคโซเดียมลงให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม น.ส.ชุษณา เมฆโหรา นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้วิจัยและพัฒนา “เกลือสมุนไพรลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ” เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสที่พัฒนาขึ้น โดยใช้คุณสมบัติด้านกลิ่นรสของผักและสมุนไพรไทย ร่วมกับการปรับลดขนาดอนุภาคของเกลือ เพื่อให้เป็นเกลือที่มีปริมาณโซเดียมลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือปรุงอาหารทั่วๆไป โดยยังคงให้ความเค็มเทียบเท่าเดิม รวมทั้งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติโดยรวมของอาหาร

Read more

ขอเชิญเข้าร่วมโครงการฝึกอบรม เรื่อง จริยธรรมการวิจัยในมนุษย์ ด้านอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกับคณะกรรมการจริยธรรมการวิจัยในมนุษย์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KUREC) จะจัดโครงการฝึกอบรม  เรื่อง จริยธรรมการวิจัยในมนุษย์ ด้านอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในวันศุกร์ที่ 27 มกราคม 2560 ณ ห้องไพลิน ชั้น 3 อาคารสุวรรณวาจกกสิกิจ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อให้ความรู้ ความเข้าใจ

Read more

เอกสารประกอบการประชุมหารือแนวทางขอรับการสนับสนุนทุนวิจัยจาก สวก.

เอกสารประกอบการประชุมหารือเรื่อง “แนวทางการขอรับทุนสนับสนุนการวิจัยจาก สวก.” ในวันพฤหัสบดีที่ 7 เมษายน 2559 เวลา 14:00-16:30 น. ณ ห้องประชุมทับทิม ชั้น 2 อาคารสุวรรณวาจกกสิกิจ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เอกสารประกอบการประชุมกรอบงานวิจัยอาหาร 2559 กรอบอาหาร ปี 60

Read more

รายการวิทยุ เรื่อง มะม่วงดองไร้สารพิษ/มณฑาทิพย์ ยุ่นฉลาด

โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์มะม่วงเพื่อเพิ่มมูลค่าและการส่งออก โดยทีมงานนักวิจัยของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งมีคุณมณฑาทิพย์ ยุ่นฉลาด นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นหัวหน้าโครงการ

Read more

การวิจัยอาหารเพื่อสุขภาพ ครั้งที่ 2 ภายใต้เครือข่ายพันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN)

รศ.ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์ ผู้อำนวยการ สวพ.มก. เป็นประธานเปิดการประชุม เพื่อพัฒนาโครงการและจัดทำแผนงานการดำเนินงานของเครือข่ายการวิจัยอาหารเพื่อสุขภาพ ครั้งที่ 2 ภายใต้เครือข่ายพันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN) โดย คลัสเตอร์วิจัยสินค้าอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพฯ โครงการมหาวิทยาลัยวิจัยแห่งชาติ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ณ ห้องประชุมทับทิม อาคารสุวรรณวาจกกสิกิจ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก.

Read more

รศ.ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์ ผู้อำนวยการ สวพ.มก. ร่วมบันทึกข้อตกลงความร่วมมือการวิจัยการประเมินวัฏจักรชีวิตฯ

วันที่ 2 พฤศจิกายน 2558 รศ.ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก. เข้าร่วมประชุมชี้แจงรายละเอียดบันทึกข้อตกลงความร่วมมือการวิจัยการประเมินวัฏจักรชีวิตและพัฒนาฐานข้อมูลวัฏจักรชีวิตด้านเกษตรและอาหาร (การผลิตพืช) ระดับชาติ โดยมี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร และสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ได้จัดทำบันทึกข้อตกลงความร่วมมือการวิจัยการประเมินวัฏจักรชีวิตและพัฒนาฐานข้อมูลวัฏจักรชีวิตด้านเกษตรและอาหาร (การผลิตพืช) ระดับชาติ โดยมี นายสุรพงษ์

Read more

รศ.ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ รับรางวัลนักวิจัยดีเด่นด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    อีกหนึ่งความภาคภูมิใจของภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ของเรา ขอแสดงความยินดีกับ รศ.ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ ที่ได้รับรางวัล “นักวิจัยดีเด่นด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (Ajinomoto Award for Outstanding Food Science & Technology Researcher)” ซึ่งจัดโดยมูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะและสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารแห่งประเทศไทย

Read more

การใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทอง/เสาวณีย์ เลิศสรสิริกุล

ผลงานวิจัยของ รศ.ดร. เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล จากภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ทำการศึกษาการใช้เครื่องอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทอง เพื่อการแปรรูปเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

Read more

ศูนย์วิจัยและบริการวิชาการสถาปัตยกรรมศาสตร์ มก. ขอเชิญเข้าร่วมโครงการอบรมออกแบบเพื่อธุรกิจอาหาร

ศูนย์วิจัยและบริการวิชาการสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ขอเชิญผู้สนใจเข้าร่วมโครงการอบรมออกแบบเพื่อธุรกิจอาหาร การอบรมความรู้ด้านการออกแบบเจาะจงเพื่อธุรกิจอาหาร โดยคณาจารย์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และมืออาชีพในวงการอาหาร คุณขาบ สุทธิพงศ์ สุริยะ และ คุณไกรเสริม โตทับเที่ยง และพร้อมการทำ Workshop การออกแบบเพื่อธุรกิจอาหาร อบรม 8 ครั้ง วันอังคาร และวันพฤหัสบดี เริ่มอบรมวันอังคารที่

Read more

รายการวิทยุ เรื่อง การพัฒนากระดาษซับน้ำมันจากอาหารทอด/วุฒินันท์ คงทัด

นายวุฒินันท์ คงทัด และคณะ จากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ศึกษาการพัฒนากระดาษดูดซับไขมันที่เคลือบด้วยไคโตแซน และกลูโคแมนแนน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีและนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง เนื่องจากกระดาษดังกล่าวสามารถดูดซับไขมันได้ดี และมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ

Read more