วัสดุกำบังรังสีจากยางที่ปราศจากสารตะกั่ว

ผศ.ดร.เกียรติศักดิ์ แสนบุญเรือง ร่วมกับรศ.เอกชัย วิมลมาลา และนายวรวัฒน์ ผลทับทิม จากภาควิชารังสีประยุกต์และไอโซโทป คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้คิดค้นพัฒนาวัสดุกำบังรังสีเอ็กซ์และรังสีแกมมาจากวัสดุเชิงประกอบยางธรรมชาติและยางสังเคราะห์ ที่ไม่ใช้สารตะกั่วเป็นสารตัวเติม เพื่อให้ได้วัสดุป้องกันรังสีเอ็กซ์และรังสีแกมมาที่มีประสิทธิภาพ มีคุณสมบัติเด่นด้านความยืดหยุ่น โค้งงอได้ดี มีความทนทาน และมีประสิทธิภาพในการป้องกันรังสีได้ดี อีกทั้งสามารถลดความเสี่ยงต่อการรับสารตะกั่วที่เป็นพิษต่อร่างกาย

Read more

นู มันเช่ส์ : ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ

ทีมนักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ประกอบด้วย นางจุฬาลักษณ์ จารุนุช นายวรพล เพ็งพินิจ และนางสาวอมรรัตน์ ดวงจำปา จึงได้ทำการพัฒนา “นู มันเช่ส์” ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพที่เลือกใช้ถั่วเขียวมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต พร้อมเพิ่มประโยชน์ที่มากขึ้นด้วยการเสริมสาหร่ายสไปรูลิน่า ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สแนคเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูง

Read more

บราวนี่มันสำปะหลังอบกรอบ

นางสาวพิศมัย ศรีชาเยช นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากกลูเตน (gluten free) ด้วยการใช้ส่วนผสมจากมันสำปะหลังมาทดแทนแป้งสาลี โดยได้พัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์บราวนี่มันสำปะหลังชนิดผง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กี่งสำเร็จรูปที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

Read more

ผลิตภัณฑ์ปรุงรสความเค็มต่ำ

ผศ.ดร.จีรภา หินซุย และนางสาวณิชาภัทร เดชกำแหง จากภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้ทำการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปรุงรสความเค็มต่ำ โดยทำการหมักไส้ปลาและอวัยวะภายในของปลาทูน่า ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ได้จากเศษเหลือของโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปปลาทูน่ากระป๋อง เพื่อผลิตเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร เพิ่มความกลมกล่อมให้รสชาติอาหาร เป็นการเพิ่มมูลค่าเศษเหลือจากโรงงานแปรรูปปลาทูน่ามาใช้ให้เกิดประโยชน์

Read more

มิริน จากข้าวไทย

นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดยนายประมวล ทรายทอง และนางวนิดา เทวารุทธิ์ และทีมวิจัย มีแนวคิดในการพัฒนาและผลิตมิรินจากข้าวสายพันธุ์ไทย ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอยู่ในระดับเดียวกับผลิตภัณฑ์ของประเทศต้นตำรับ

Read more

เครื่องผลิตแผ่นฟองเต้าหู้ระบบต่อเนื่อง

ผศ.ดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์ อาจารย์ประจำภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ทำการศึกษากระบวนการผลิตฟองเต้าหู้ในระบบดั้งเดิม และทำการพัฒนา ออกแบบเครื่องผลิตฟองเต้าหู้ขึ้นใหม่ในระบบต่อเนื่อง โดยการใช้สายพานเทฟล่อนในการทำแผ่นฟองเต้าหู้ระบบต่อเนื่อง ได้แผ่นฟองเต้าหู้เป็นแผ่นยาวต่อเนื่อง และมีคุณสมบัติที่มีความเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่นได้ดี สามารถม้วนแผ่นฟองเต้าหู้ได้โดยไม่ขาด

Read more

นวัตกรรมเครื่องตรวจวัดความอ่อน-แก่ทุเรียน

เพื่อลดปัญหาการส่งออกทุเรียนอ่อนที่ไม่ได้คุณภาพ ผศ.ดร.รณฤทธิ์ ฤทธิรณ  อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน และทีมนักวิจัย  จึงได้ประดิษฐ์คิดค้นและพัฒนา เครื่องวัดระดับความอ่อน-แก่ของทุเรียน  โดยใช้หลักการทำงานของเทคโนโลยีอินฟราเรดย่านใกล้ (NIR Technology)มาใช้ในการตรวจวัดคุณภาพทุเรียน ทราบผลการตรวจวัดเป็นตัวเลขแสดงผลบนหน้าจออย่างรวดเร็ว สามารถใช้ได้กับทุเรียนที่ตัดมาแล้ว และทุเรียนที่ยังอยู่บนต้น

Read more

กำจัดผักตบชวาด้วยการใช้เชื้อรา

ดร.อาร์ม อันอาตม์งาม จากภาควิชาวิทยาศาสตร์ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ และ ดร.จินตนา อันอาตม์งาม จากภาควิชาโรคพืช คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ใช้แนวคิดการกำจัดผักตบชวาด้วยวิธีการทางชีวภาพ เป็นอีกทางเลือกในการใช้สิ่งมีชีวิตเพื่อควบคุมสิ่งมีชีวิตด้วยกัน โดยการใช้เชื้อราเข้าทำลาย ทำให้ผักตบชวาเกิดความผิดปกติหรือเป็นโรค แล้วไม่สามารถเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้

Read more

ชุดปลูกผักแนวตั้ง พลังงานแสงอาทิตย์

จากแนวคิดเบื้องต้นของนายศรันย์ หงษาครประเสริฐ  นักวิชาการเกษตร  ศูนย์วิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีการเกษตร คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในการเพาะปลูกพืชผักในบริเวณบ้านหรือพื้นที่อยู่อาศัยของคนเมือง ซึ่งมีพื้นที่จำกัด หรือแม้แต่บนดาดฟ้าคอนโดมิเนียม หรือตึกสูงในเมือง ก็สามารถปลูกพืชผักไว้รับประทานเองได้ จึงได้ผลงานวิจัยเป็น ชุดปลูกผักแนวตั้งพลังงานทางเลือก เพื่อตอบโจทย์การทำเกษตรคนเมือง ใช้พื้นที่น้อย ดูแลง่าย ที่สำคัญยังได้ผักปลอดสารพิษที่สะอาดและปลอดภัย

Read more

การใช้ผงครั่งเพื่อปรับปรุงคุณภาพสีในผลิตภัณฑ์แหนม

นักวิจัย ม.เกษตร ปรับปรุงวิธีการผลิตแหนมให้มีสีสวยน่ารับประทาน  และมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ ด้วยการใช้สีแดงจากครั่ง  แทนการใช้เกลือโซเดียมไนไตรท์ หรือผงเพรกที่ให้สีแดงจากสารเคมี และปัจจุบันได้พัฒนาต่อยอดกระบวนการผลิตเพิ่มเติม โดยปรับจากการใช้สีจากน้ำครั่งมาผลิตเป็นผงครั่งสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก รวดเร็วสำหรับการผลิตแหนมในเชิงพาณิชย์ ครั่ง (Lac) เป็นผลิตผลจากตัวแมลงครั่ง (Coccus lacca) ซึ่งเป็นแมลงศัตรูพืชอยู่ในจำพวกเดียวกับเพลี้ย แมลงครั่งจะเกาะอยู่ตามกิ่งไม้และใช้งวงปากเจาะดูดกินน้ำเลี้ยงของต้นไม้เป็นอาหาร  ทำให้ต้นไม้ชะงักการเจริญเติบโต  แมลงครั่งจะขับสารชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะนิ่มเหนียวสีเหลืองทองเป็นยางหรือชันออกมาสร้างเป็นรังห่อหุ้มป้องกันตัวเองจากศัตรู สารที่ขับออกมานี้เมื่อถูกอากาศนานเข้าจะแข็งและมีสีม่วงแดง 

Read more