สารสีแดงจากครั่ง

นักวิจัย ม.เกษตร ปรับปรุงวิธีการผลิตแหนมให้มีสีสวยน่ารับประทาน  และมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ ด้วยการใช้สีแดงจากครั่ง  แทนการใช้เกลือโซเดียมไนไตรท์ หรือผงเพรกที่ให้สีแดงจากสารเคมี และปัจจุบันได้พัฒนาต่อยอดกระบวนการผลิตเพิ่มเติม โดยปรับจากการใช้สีจากน้ำครั่งมาผลิตเป็นผงครั่งสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก รวดเร็วสำหรับการผลิตแหนมในเชิงพาณิชย์ ครั่ง (Lac) เป็นผลิตผลจากตัวแมลงครั่ง (Coccus lacca) ซึ่งเป็นแมลงศัตรูพืชอยู่ในจำพวกเดียวกับเพลี้ย แมลงครั่งจะเกาะอยู่ตามกิ่งไม้และใช้งวงปากเจาะดูดกินน้ำเลี้ยงของต้นไม้เป็นอาหาร  ทำให้ต้นไม้ชะงักการเจริญเติบโต  แมลงครั่งจะขับสารชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะนิ่มเหนียวสีเหลืองทองเป็นยางหรือชันออกมาสร้างเป็นรังห่อหุ้มป้องกันตัวเองจากศัตรู สารที่ขับออกมานี้เมื่อถูกอากาศนานเข้าจะแข็งและมีสีม่วงแดง