โยเกิร์ตจากมะพร้าว (non-dairy)

โยเกิร์ตจากมะพร้าว (non-dairy) โยเกิร์ตจัดเป็นนมเปรี้ยว (fermented milk) ชนิดหนึ่งที่เกิดจากการนำนมจากสัตว์หรือส่วนประกอบของนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมาหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ทำให้เกิดโรคหรืออันตราย แล้วได้ค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้นและอาจปรุงแต่งกลิ่น รส สี หรือเติมวัตถุเจือปนอาหาร สารอาหาร หรือส่วนประกอบอื่นที่มิใช่น้ำนมด้วยก็ได้ โดยปกติโยเกิร์ตนั้นจะหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลกติก (Lactic Acid Bacteria: LAB) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสเปรี้ยว โยเกิร์ตจะมีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบอยู่ร้อยละ 7-10

Read more

มิริน จากข้าวไทย

นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดยนายประมวล ทรายทอง และนางวนิดา เทวารุทธิ์ และทีมวิจัย มีแนวคิดในการพัฒนาและผลิตมิรินจากข้าวสายพันธุ์ไทย ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอยู่ในระดับเดียวกับผลิตภัณฑ์ของประเทศต้นตำรับ

Read more