มหัศจรรย์พันธุ์ข้าวไทย คุณค่าก้าวไกลจากวิถีไทยสู่วิถีโลก (5) ข้าวปิ่นเกษตร : ข้าวเจ้าหอมนุ่มเหนียว

5.1ปิ่นเกษตร

ข้าวปิ่นเกษตร เป็นข้าวลูกผสมระหว่างข้าวขาวดอกมะลิ 105 กับพันธุ์ข้าวไม่ไวแสงที่ทนแล้ง(CT9993) เป็นข้าวขาว มีกลิ่นหอม นุ่มเหนียว   ธาตุเหล็กสูง ข้าวกล้องมีความนุ่มเหนียว มีเมล็ดยาวกว่า 8 มม. และใสมาก มีเปอร์เซ็นต์ต้นข้าวสูงเมื่อขัดสี ข้าวกล้องมีประโยชน์ของธาตุเหล็กดี เมื่อนำมาหุงสุกรวมกับข้าวพันธุ์อื่น จะช่วยให้ความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็กสูงขึ้นซึ่งให้ผลสอดคล้องกันทั้งการทดสอบในระดับเซลล์และในมนุษย์ด้วยคุณสมบัตินี้ข้าวปิ่นเกษตรจึงได้รับรางวัล ชนะเลิศอันดับ 3 จากการประกวดข้าวโลก (2nd World Rice Competition) เมื่อปี 2547

ลักษณะประจำพันธุ์

ความสูง                                               106 ซม.

อายุเก็บเกี่ยว                                         125-130 วัน

ผลผลิต                                                >850 กก./ไร่ 

% ข้าวกล้อง (brown rice)                        80 %

% ต้นข้าวหรือข้าวเต็มเมล็ด (head rice)         55 %

ความยาวของเมล็ด  ข้าวเปลือก 11 ม.ม.ข้าวกล้อง 8.2 ม.ม. ข้าวขัด 7.6 ม.ม.

 

คุณสมบัติทางโภชนาการในข้าวกล้อง

ปริมาณ Amylose                      19.5  %

อุณหภูมิแป้งสุก                         70-74  องศา

ความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก     9.45  ng Ferritin/mg-cell protein

ธาตุสังกะสี                               21.6  mg/kg

สำหรับพันธุ์ข้าวปิ่นเกษตรนี้ ยังมีพันธุ์ข้าวทีได้รับการผสมขึ้นมาอีกหลายพันธุ์ อาทิ

ข้าวปิ่นเกษตร2 เป็นข้าวเจ้าหอมที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์ปิ่นเกษตร กับพันธุ์ IR 71501 จนได้ข้าวเจ้าสีขาว เมล็ดเรียวยาว มีกลิ่นหอม ข้าวสุกมีความนุ่มเหนียวมีอะไมโลสระดับปานกลางผลผลิตสูง ไม่ไวต่อช่วงแสง

ข้าวปิ่นเกษตร 3 : เป็นคู่แฝดของข้าวพันธุ์ปิ่นเกษตร 2 คัดเลือกได้จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์ปิ่นเกษตร กับพันธุ์ IR 71501 ได้ข้าวเจ้าสีขาว มีกลิ่นหอม ไม่ไวต่อช่วงแสง แต่คัดเลือกเกี่ยวกับคุณสมบัติการหุงต้มที่มีปริมาณอะไมโลสสูงสูงกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ ให้ผลผลิตสูงมากกว่า 1 ตันต่อไร่

ข้าวปิ่นเกษตร4  : พันธุ์ข้าวที่ให้น้ำตาลต่ำสุด เป็นข้าวเจ้าสีขาว มีกลิ่นหอม ไม่ไวต่อช่วงแสง ผลผลิตสูงมากกว่า 1 ตันต่อไร่ ดัชนีน้ำตาลของข้าวขัดต่ำ ทนโรคไหม้ ขอบใบแห้ง เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล และน้ำท่วมฉับพลัน

5.2 5.3