สุราพื้นบ้าน สุรากลั่นที่มีดีกรีแรง เป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดได้ว่าเป็นผลผลิตจากภูมิปัญญาไทย แต่เนื่องจากข้อจำกัดทางด้านกฎหมาย ทำให้การผลิตสุราพื้นบ้านเหล่านี้ไม่เป็นที่เปิดเผยและแพร่หลาย (สุพัฒน์ และกำพล, 2545) จากกระแสในการบริโภคไวน์องุ่นราคาแพงที่นำเข้าจากต่างประเทศ การสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐและเอกชน กอปรกับผลผลิตทางการเกษตรมีราคาตกต่ำ ทำให้เกิดกระแสการผลิตสุราแช่จากผลไม้ (ไวน์ผลไม้) (สำนักงานสหกรณ์จังหวัดลำพูน, 2546) ทีมวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์มันสำปะหลังสายพันธุ์เกษตรศาสตร์ ได้พัฒนาสายพันธุ์ชนิดหวานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่จะพัฒนาเป็น สุรากลั่น เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตรเพื่อพัฒนาสุราพื้นบ้านของไทย (soft

ศรันย์ หงษาครประเสริฐ
สถานีวิจัยและพัฒนาอาชีพแก่เกษตรกร คณะเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 09-2969-9636 , 06-4065-4197