ปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัมผัสมะม่วงสุกเพื่ออุตสาหกรรม

ดร.อาภัสสร ศิริจริยวัตร อาจารย์ประจำสาขาเทคโนโลยีการอาหาร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติจังหวัดสกลนคร จึงทำการศึกษาวิจัย เพื่อหาวิธีปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัมผัสมะม่วงตัดแต่ง และมะม่วงแช่เยือกแข็ง สำหรับการผลิตระดับอุตสาหกรรมและการส่งออก โดยทำการศึกษาผลของสารที่ใช้ปรับปรุงคุณภาพต่อคุณภาพมะม่วง

Read more

คืนชีวิตพลับพลึงธารสู่ธรรมชาติ พืชถิ่นเดียวที่ต้องอนุรักษ์

ด้วยเหตุนี้ ทีมนักวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรสาสตร์ ประกอบด้วย นายเดชา ดวงนามล นายวิสัย คงแก้ว จากสถานีวิจัยเพื่อการพัฒนาชายฝั่งอันดามัน คณะประมง นางสาวรมณีย์ เจริญทรัพย์ จากฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ ดร.เบญญา มะโนชัย จากภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร จึงได้ร่วมกันจัดทำโครงการอนุรักษ์และฟื้นฟูพลับพลึงธารในแหล่งธรรมชาติโดยใช้เทคนิคต่างๆ ทำการสำรวจแหล่งกระจายพันธุ์พลับพลึงธารในพื้นที่จังหวัดระนอง และพังงา ทำการศึกษาวิธีการขยายพันธ์ การเพาะเลี้ยง วัสดุเพาะชำ วิธีการเก็บรักษาพันธุกรรมทั้งในและนอกถิ่นอาศัยรวมถึงการศึกษารูปแบบการปลูกและทดลองปลูกต้นกล้าเพื่อฟื้นฟู คืนชีวิต และเพิ่มจำนวนพลับพลึงธารโดยการทดสอบในพื้นที่คลองเรือ หมู่ 7 และคลองนาคา ในท้องที่ตำบลนาคา อำเภอสุขสำราญ จังหวัดระนอง

Read more

ฉลากชีวภาพ นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ

รศ.ดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล และนายสุรชัย ขันแก้ว จากภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้ทำการวิจัยและพัฒนาตัวชี้วัดแก๊สออกซิเจนที่สามารถกระตุ้นได้ด้วยแสงยูวี เพื่อใช้เป็นเครื่องมือสำหรับติดตามสถานภาพแก๊สออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ โดยแปรผันตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารโดยมุ่งเน้นกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมสภาพด้วยปฏิกริริยาออกซิเดชั่นของไขมัน เช่นกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป โดยได้พัฒนาตัวชี้วัดแก๊สออกซิเจนในรูปแบบของหมึกพิมพ์ ที่สามารถพิมพ์ได้ด้วยระบบการพิมพ์เชิงพาณิชย์ เช่นระบบการพิมพ์เฟลกโซกราฟี (Flexographic Printing) ละระบบการพิมพ์สกรีน (Screen Printing) โดยได้ออกแบบและผลิตให้อยู่ในรูปของ ฉลากตัวชี้วัดที่เคลือบปิดทับด้วยวัสดุที่ปลอดภัยต่อการสัมผัสอาหาร เพื่อสะดวกต่อการใช้งาน โดยใช้วิธีปิดผนึกภายในบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุแบบปรับสภาพบรรยากาศ หรืแบบสุญญากาศ ร่วมกับอาหาร

Read more

จมูกอิเล็กทรอนิกส์แบบกระเป๋าหิ้วสำหรับตรวจสอบคุณภาพอาหาร

ผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ ผศ.ดร.ชัชวาล วงศ์ชูสุข อาจารย์ประจำภาควิชาฟิสิกส์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกับ ผศ.ดร.ธีรเกียรติ์ เกิดเจริญ จากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล และดร.อนุรัตน์ วิศิษฏ์สรอรรถ จากศูนย์เทคโนโลยีอิเล็กทรอนิกส์และคอมพิวเตอร์แห่งชาติ จึงได้ทำการวิจัยและพัฒนาจมูกอิเล็กทรอนิกส์ (electronic nose) แบบกระเป๋าหิ้ว สามารถพกพานำไปใช้ตรวจสอบคุณภาพของอาหารหรือผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในลักษณะ real time ที่จุดทดสอบ ได้ผลรวดเร็ว แม่นยำ ใช้ทำการตรวจวัดความสดของอาหาร ทำให้ได้ผลสถานะความสดของอาหาร ณ ช่วงเวลานั้นๆ โดยอาศัยหลักการทำงานของเทคโนโลยีระบบก๊าซเซ็นเซอร์ในการตรวจจับไอระเหยการเปลี่ยนแปลงกลิ่นไปจากเดิม เช่น การวัดกลิ่นเน่าเสียของอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ในการทดลองตรวจสอบความสดของเนื้อไก่ การค้นหาจำนวนแบคทีเรียบนเนื้อสัตว์ รวมถึงการพิสูจน์การปลอมปนของข้าวขาวในข้าวหอมมะลิ

Read more

ตัวช่วยในการรักษาคุณภาพแตงกวา

คณะนักวิจัย จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ประกอบด้วย น.ส. จุฑามาศ กลิ่นโซดา น.ส. เขมพัษ ตรีสุวรรณ จากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และรศ.ดร. อนุวัตร แจ้งชัด จากภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ได้ทำการพัฒนาสารเคลือบผิวอาหาร ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ชีวภาพที่สามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ ผลิตจากแป้งมันสำปะหลังที่มีส่วนผสมของเกลือของกรดอินทรีย์และกรดอะซีติก มีคุณสมบัติในการลด และยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนบนอยู่บนผิวแตงกวา สามารถยืดอายุการเก็บรักษาแตงกวาให้คงความสดตามลักษณะการบริโภคที่นิยมของคนไทย

Read more

ข้าวนึ่งกล้องจากข้าวเปลือกเริ่มงอก/อรอนงค์ นัยวิกุล

เรื่อง ข้าวนึ่งกล้องจากข้าวเปลือกเริ่มงอก โครงการวิจัยนี้เกิดจากการจุดประกายความคิดจากแนวพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ที่ทรงอยากให้คนไทยมีสุขภาพดี นักวิจัยจึงพัฒนาให้ข้าวกล้องมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้คนหันมาบริโภคข้าวกล้องเพิ่มขึ้นได้ ซึ่งภูมิปัญญาชาวบ้านพื้นถิ่นอีสานและชาวเขาคิดค้นวิธีการที่เรียกว่า “ข้าวฮาง” เป็นความฉลาดของบรรพบุรุษในการแก้ปัญหาเรื่องการปลูกข้าวไม่พอกิน คิดหาวิธีนำข้าวที่ยังอ่อนมาสีได้ เริ่มจากนำข้าวเปลือกไปผ่านความร้อนเพื่อให้เนื้อข้าวเชื่อมติดกัน จากนั้นทำให้แห้ง เปลือกก็จะร่อนออกมาจากเมล็ดข้าว ทำให้สีง่าย ศ.ดร.อรอนงค์ นัยวิกุล (ข้าราชการเกษียณ) ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

Read more

กระดาษกรองน้ำมันจากฟางข้าว

นายวุฒินันท์ คงทัด นางสาว สุธีรา วิทยากาญจน์ และนายชัยพร สามพุ่มพวง นักวิจัยจากฝ่ายเทคโนโลยีชีวมวลและพลังงานชีวภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ทำการพัฒนากระดาษกรองน้ำมันพืชจากฟางข้าว ให้มีคุณสมบัติใช้กรองเศษพืชที่ผ่านกระบวนการบีบน้ำมัน เพื่อแยกสิ่งปนเปื้อนออกจากน้ำมันพืชในกระบวนการผลิต โดยการเคลือบด้วยสารละลายกลูโคแมนแนนและไคโตซาน

Read more

งานวิจัยสตรอว์เบอร์รี่โครงการหลวง กับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

คุณพระช่วงเกษตรศิลปการ (หนึ่งในสามบูรพาจารย์ผู้ร่วมก่อตั้งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์) ได้ต้นพันธุ์สตรอว์เบอร์รี่จากชาวอังกฤษ ชื่อนายคาลิโฟล ที่เข้ามาทำงานเกี่ยวกับป่าไม้ในจังหวัดเชียงใหม่ โดยชาวอังกฤษผู้นี้นำผลสตรอว์เบอร์รี่ที่เขาปลูกไว้เองนี้มาทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ หลังจากนั้นท่านได้นำต้นสตรอว์เบอร์รี่ที่ได้มานั้นปลูกไว้ที่โรงเรียนเกษตรกรรมแม่โจ้

Read more

ต้นแบบระบบบำบัดน้ำเสีย ณ แหล่งกำเนิด สำหรับโฮมสเตย์และรีสอร์ท/ลักขณา เบ็ญจวรรณ์

รายการจากแฟ้มงานวิจัย มก. วันนี้นำเสนอเรื่อง “ต้นแบบระบบบำบัดน้ำเสีย ณ แหล่งกำเนิด สำหรับโฮมสเตย์และรีสอร์ท” เจ้าของผลงาน คือ ดร.ลักขณา เบ็ญจวรรณ์ ศูนย์ปฏิบัติการวิจัยและเรือนปลูกพืชทดลอง (ศูนย์วิจัยและบริการวิชาการ) คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน (บทสัมภาษณ์อาจารย์ลักขณา เบ็ญจวรรณ์) ได้รับความร่วมมือกับศูนย์ประสานงานวิจัยเพื่อท้องถิ่น

Read more

มูลนิธิโครงการหลวง กับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ด้วยพระอัจฉริยภาพของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงเห็นว่าการแก้ปัญหายาเสพติด ลดพื้นที่ปลูกฝิ่น หยุดปัญหาเขาหัวโล้น ต้องทำด้วยการเปลี่ยนพฤติกรรมชาวเขา ให้เลิกปลูกฝิ่นหันมาปลูกพืชเมืองหนาวแทน จึงมีพระราชประสงค์ให้วิจัยหาพืชปลูกทดแทนฝิ่น และพืชนั้นๆ ต้องทำรายได้แก่ชาวเขาให้อยู่ได้ เมื่อทำได้สำเร็จชาวเขาก็จะไม่เร่ร่อนทำไร่เลื่อนลอย ตัดไม้ทำลายป่าอย่างที่เคยทำ อย่างไรก็ตามการดำเนินงานที่ทางราชการทำอยู่นั้น อาจจะไม่ทันการ เพราะปัญหาต่าง ๆ รุมล้อมเข้ามาหลายด้าน จึงได้ทรงก่อตั้งโครงการส่วนพระองค์ขึ้นในปีพ.ศ. 2512 โดยมีหม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี เป็นผู้รับสนองพระบรมราชโองการในตำแหน่งผู้อำนวยการ มีชื่อเรียกในระยะแรกว่า โครงการพระบรมราชานุเคราะห์ชาวเขา ซึ่งต่อมาได้มีการเปลี่ยนชื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์เป็น โครงการหลวงพัฒนาชาวเขา โครงการหลวงภาคเหนือ โครงการหลวง และท้ายที่สุดได้จดทะเบียนโครงการหลวงเป็นมูลนิธิโครงการหลวงในปี พ.ศ. 2535 ตามลำดับ

Read more